至于吃法，炒田螺是最常见的，以中火爆香紫苏、姜、蒜蓉、辣椒粒等料头，然后倒入处理好的田螺，整整一斤，再下米酒去腥，加上一勺秘制的田螺酱，爆炒3分钟即可上碟。延续了传统做法的炒田螺，吃起来非常惹味。有些“嘴上功夫”了得的食客，索性手拿一只田螺，凑近嘴边，两颊发力一啜，沾满酱汁的螺肉便“咝”一声钻入口中，鲜嫩多汁，嚼劲十足。
其实家常做法有很多——
剁椒螺肉蒸丝瓜
材料：螺肉克，丝瓜克，葱花10克，以盐、糖、米酒、姜汁酒、剁椒、麻油各适量。
做法：螺肉以适量盐、糖、米酒、姜汁酒腌制至入味，丝瓜去络洗净切小段后，平铺于碟底，再放上螺肉，撒上适量剁椒，放入蒸炉蒸至熟透后取出，淋少许麻油，撒葱花即成。
凉拌螺肉
材料：罐头螺肉2罐，小*瓜1条，葱1支，蒜泥2-3小匙，九层塔6片，醋2小匙，糖1又1/2小匙，盐适量
做法：螺肉洗净，挤干水分；小*瓜洗净，去头尾后切片；葱洗净切丝；九层塔叶片洗净备用。螺肉放入容器中，加入蒜泥拌匀，再加入所有材料及调味料拌匀即可食用。
田螺酿，是一些有追求的餐厅推出的精品
还可以做汤——
田螺鸭汤
主要功效：滋阴润燥
材料：田螺g、鸭子半只、*参20g、生姜3片，葱结3个（4人份）。
制作方法：田螺洗干净用清水养3-4天，待把肚里的泥沙吐出再次清洗干净，斩掉螺尾。鸭子去皮及可见脂肪，飞水去血水，斩件；将所有食材纳入汤煲中，加水ml，大火滚15分钟后改小火煲45分钟。加食盐适量调味即可。
田螺鸡滋补汤
主要功效：滋阴润燥、益气健脾
材料：田螺g、鸡半只、*参20g、枸杞5g、元肉10粒、雪耳1朵、干冬菇8朵、干水白菜g、生姜3片（4人份）。
制作方法：田螺洗干净用清水养3天，待把肚里的泥沙吐出再次清洗干净，斩掉螺尾。鸡去皮及可见脂肪，飞水去血水；雪耳、冬菇用温水泡发；药材稍稍清洗，备用。将所有食材纳入汤煲中，加水ml，武火滚15分钟后改文火煲45分钟。将洗干净的干水白菜加入汤中煮熟，加食盐适量调味即可。
田螺焖鸡，田螺性寒，鸡性温，两者正好调和。
▼▼近日应该吃▼▼文/图广州日报·新花城记者编辑：肉包觉得这篇有用的话
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