近年来全球素食风行，这是在讲究“吃出自然，吃出健康”的新消费风气带动下形成的。“素食”(Vegetarian)，源自拉丁语“Vegetus”，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”。从国际饮食的潮流来看，素食之风意味着一种有益身心健康的饮食新风尚的开始，接下来小编就为小伙伴们介绍以下几种美味素食的制作方法~~~
01
『beyondmeat(超越肉食)
植物基汉堡』
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纯素食谱:
主料：汉堡面包1个、超越肉食beyond的植物蛋白素肉排2块、纯素口味的发卡植物奶酪1个、蔬菜西红柿，洋葱、酸*瓜、香菜等
调料：地中海风格的调味酱1个（原材料：盐碎紫粉、番茄酱、咖喱酱）
制作步骤：
第一步，准备两块超越肉食（beyondmeat）的植物蛋白素肉排,用平底锅或烤架煎熟
第二步，准备一个地中海风格的调味酱
第三步，在烤热的汉堡面包上，抹上做好的调味酱，放上烤好的植物蛋白素肉排，还有你喜欢的蔬菜西红柿，洋葱酸*瓜或香菜等，最后再加上纯素口味的发卡植物奶酪
02
『纯素披萨』
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纯素食谱:
主料：青瓜1个、西红柿1个、beyond素肉肠1包、披萨面饼1个、纯素萝卜酱1个、纯素奶酪1个
调料：纯素罗勒酱（原料：罗勒叶松子，柠檬汁营养酵母，食盐、橄榄油）、胡椒粉、辣椒粉、盐
制作步骤：
用平底锅将beyond素肉肠煎9至10分钟，再切成块；将青瓜、西红柿切成片，将青瓜片放入锅内用中火煎3分钟，煎至两面焦*；准备一个披萨面饼；准备纯素罗勒酱（制作时长5分钟，需要一个食物搅拌器，罗勒叶松子，柠檬汁营养酵母，食盐用搅拌器搅拌均匀，搅拌中缓缓加入橄榄油，加水继续搅拌，罗勒酱做好后可以放冰箱保存，冷藏一周或冷冻一个月），在面饼上抹上罗勒酱，放上西红柿片，青瓜片和beyond素肉肠，加上纯素奶酪，刷上植物油后放入烤箱，温度度，时间10至15分钟，烤到面饼边缘焦*，放新鲜罗勒叶点缀，根据个人口味撒上盐，胡椒粉和辣椒粉，美味又健康的纯素披萨就做好了。
03
『韩式泡菜』
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纯素食谱:
主料：大白菜、白萝卜、胡萝卜、香菜
调料：辣椒面、昆布汁、面粉、红糖、姜末等
制作步骤：
大白菜对半切开，根部再切开，用食盐均匀涂抹每一片菜叶，腌制2小时，面粉用冷水完全溶解后煮沸，并加入红糖，煮成浓汁状，腌制的大白菜每半小时翻动一下去掉水分，白萝卜、胡萝卜切丝，香菜切碎备用，把面浆倒入大盆内，加入姜末、昆布汁、一大碗辣椒面，腌好的白菜用清水冲洗干净，把切好的萝卜丝等倒入辣椒酱内拌匀，白菜挤干水分，每一片叶子上都抹上一层辣椒酱，可以把做好的泡菜装入传统的泡菜缸里，也可以装在密封塑料盒里，常温发酵36小时，36小时后的泡菜已经发酵生出很多汤汁了，可以放入冰箱冷藏保存，继续低温发酵，新鲜的泡菜口味也不错，可以把白菜撕成小条，装一盘尝一尝，发酵后的泡菜味道更鲜美，食用时切成片，别忘了淋上一勺汤汁。
04
『金盏一品素』
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纯素食谱:
主料：嫩南瓜、beyondmeat素肉末1包、羽叶甘蓝、蔓越莓干、美洲山核桃
调料：孜然粉、桂皮粉、丁香粉、枫叶糖浆、盐、胡椒粉等
制作步骤：
选取长条形的嫩南瓜，对半切开取籽后，南瓜表面刷上橄榄油，然后用烤箱烤熟，温度华氏度，时间25至30分钟。再将beyondmeat素肉末炒熟，加香料和盐调味，加入羽叶甘蓝煮5分钟，加用热水浸泡了10分钟的蔓越莓干，菜料炒好后装入烤熟的南瓜金盏，每周三核桃烤箱后切碎撒在表面，最后再淋上少许枫叶糖浆。
05
『烤意面南瓜茄汁素丸子』
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纯素食谱:
主料：意面南瓜、素丸子（原料：蘑菇、白菜豆、面包蟹香菜碎末、迷迭香碎末）
调料：伍斯特酱（别名辣酱油）、生抽、肉豆蔻粉、烟熏液、盐、胡椒粉、姜末等
制作步骤：
准备一个意面南瓜（别名西葫芦），对半切开，去籽，抹上橄榄油，加盐和胡椒粉，在瓜瓤表面涂抹均匀，将意面南瓜放入预热好的烤箱，温度华氏度，时间35至40分钟，烤至瓜瓤边缘焦*。
接着开始做素丸子，主料用切碎的蘑菇、煮熟的白菜豆、面包蟹香菜碎末、迷迭香碎末，调味料用伍斯特酱、生抽、肉豆蔻粉、烟熏液、盐和胡椒粉，将主料和调味料充分搅拌均匀，双手用冷水浸湿后，将食材搓成直径1寸左右的丸子，将做好的素丸子放入油锅，两面各煎1分钟，煎至表面焦*，热锅下油后，放入洋葱，姜末煸炒，加入切碎的红椒继续翻炒，加入西红柿酱，加适量盐和胡椒粉用中火微煮10分钟，最后加入煎好的素丸子，煮5分钟左右。
从烤箱取出一面南瓜，用叉子刮出瓜瓤，将做好的茄汁素丸子，倒入意面南瓜碗中，表面撒上纯素奶酪，再用烤箱加热5分钟，点缀新鲜九层塔液，最后就可以食用了。
06
『面包和素肠（主菜）』
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纯素食谱:
主料：全麦面包、beyondmeat原味素肠、胡萝卜、西芹、蔓越莓干等
调料：百里香、迷迭香、鼠尾草、肉豆蔻、橄榄油、盐、胡椒粉等
制作步骤：
将全麦面包、beyondmeat原味素肠切成小块后加入橄榄油，百里香盐、胡椒粉，放入烤箱，温度华氏度，时间20分钟，芹菜等蔬菜切丁后下锅翻炒，加入鼠尾草，迷迭香、肉豆蔻等香料，加盐、胡椒粉，炒熟后和烤好的素肠混合，再加入蔬菜清汤，蔓越莓干，放入烤箱继续加热5分钟，最后趁热点缀意大利香菜和蔓越莓干，就可以上桌了。
07
『面包和素肠（蔬菜浓汁）』
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纯素食谱:
主料：胡萝卜、白萝卜、新鲜香菇、西芹等蔬菜、月桂叶、迷迭香、百里香等香草
调料：面粉、醋、酱油、味增酱、植物油等
制作步骤：
蔬菜浓汁制作方法1：热锅下植物*油后，加面粉搅拌均匀，倒入蔬菜清汤继续搅拌，直到面粉完全溶解于蔬菜汤，加入味增酱、酱油、营养酵母、盐和胡椒粉等调料，搅拌均匀并煮沸。
蔬菜浓汁制作方法2：把胡萝卜、白萝卜，芹菜等切丁，加新鲜月桂叶，红糖、味增酱等下油锅翻炒，加冷水或冷的蔬菜汤，加入醋、酱油、面粉，充分搅拌让面粉完全溶解，再加迷迭香、百里香等香草，盐、胡椒粉等调料，大火煮沸，转中火煮10分钟后即可，用滤网沥出浓汁。
蔬菜浓汁制作方法3：将切碎的蔬菜用香草、橄榄油、盐、胡椒粉等混合均匀，放入烤箱，温度华氏度，时间45分钟，将烤熟的蔬菜压碎后放入平底锅，加一大碗面粉，加冷水或冷的蔬菜清汤，搅拌均匀，让面粉完全溶解，开大火将蔬菜汤煮沸后转中火继续煮，烤蔬菜时准备一个大碗，倒入切碎的新鲜香菇，加入沸水浸泡，将浸泡香菇后的汁水倒入蔬菜汤，加适量酱油、少量醋、糖等调味料，再用大火将汤汁收浓，最后用滤网沥出蔬菜浓汁。
08
『墨西哥薏米饼卷』
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纯素食谱:
主料：beyondmeat素肉末1包、玉米面饼（原料：玉米粉、面粉、食盐、发酵粉、温水、植物油）
配料：生菜、西红柿、牛油果、香菜、纯素奶酪、青柠檬
调料：番茄酱、辣椒粉、孜然粉、牛至草、桂皮粉、甜椒粉、盐、胡椒粉等
制作步骤：
beyondmeat素肉末放入热锅，中火翻炒5至6分钟，然后加入番茄酱、辣椒粉等所有调料，中火焖煮2至3分钟，纯素馅料就做好了。
接下来做玉米面饼，准备玉米粉和面粉各半碗、1/4勺食盐、1/2勺发酵粉混合均匀、1/3杯温水、2勺植物油，加入玉米、面粉后揉面5至10分钟，揉面时可以根据需要再加适量温水，将面团搓成长条，切四等份，搓成圆形面团，盖上保鲜膜，醒面10至15分钟，用擀面杖将面团摊成薄饼，放入平底锅用中火烤熟，两面微微焦*，就可以食用了。
09
『酿蘑菇酿圆椒』
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纯素食谱:
酿蘑菇主料：beyondmeat植物蛋白素肉末1包、新鲜蘑菇
酿蘑菇配料：香菜、百里香、面包屑、植物奶酪等
酿圆椒主料：beyondmeat植物蛋白素肉末1包、圆椒、玉米、西红柿、熟黑豆、香菜、泡椒等
酿圆椒配料：植物奶酪、孜然粉、辣椒面、盐、胡椒粉等
制作步骤：
酿蘑菇：新鲜蘑菇去梗，蘑菇梗切碎备用；香菜、百里香切碎备用；将beyondmeat素肉末下油锅翻炒5分钟，加入切碎的蘑菇梗，加入面包屑，加盐、胡椒粉继续翻炒5分钟，选择一款纯素植物奶酪，将炒好的蘑菇、素肉末、植物奶酪搅拌均匀，将馅料填塞到蘑菇里，表面再撒些植物奶酪，然后放入烤箱，烤箱温度华氏度，时间20分钟，美味又健康的酿蘑菇就可以上桌了。
酿圆椒：把玉米烤熟；把圆椒在蒂部切开去籽；把西红柿切小块；烤熟的玉米取玉米粒；把香菜、泡椒切碎；把1碗藜麦加4碗水，煮15分钟左右，煮干水分后备用；把beyondmeat素熏肠切成块下油锅翻炒；将炒好的素熏肠、藜麦、玉米粒、西红柿，黑豆植物奶酪，香菜末、泡椒混合在一起，加入孜然粉，辣椒面盐和胡椒粉，搅拌均匀后填塞到圆椒里，合上盖子后放入烤箱，温度华氏度，时间25至30分钟，美味又健康的酿蘑菇就可以上桌了。
10
『泡菜汉堡』
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纯素食谱:
主料：汉堡面包、beyondmeat素肉饼，泡菜、
调料：纯素沙拉酱、韩式烧烤酱、元白菜、龙舌兰糖浆、姜末、辣椒酱，芝麻油等
制作步骤：
将元白菜切细丝，加纯素沙拉酱，将切成细丝的泡菜和醋、糖浆等搅拌均匀备用；沙拉酱加辣酱和香菜末，调成自己喜欢的口味；素肉饼加上生抽、姜末、芝麻油、盐、胡椒粉等调味，将素肉饼放在烧烤炉上，两面加热6至8分钟，烤到表面焦*。
在素肉饼表面淋上烧烤酱，汉堡面包上抹上微辣的纯素沙拉酱，放上肉饼和拌好的泡菜沙拉，最后再撒上芝麻点缀。
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