今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天
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如果你走在山东半岛，听到当地人叫唤：老板给我来份大gala、小gala、花gala，泥gala……你就知道青岛人”吃蛤蜊、哈啤酒、洗海澡“的夏天又开始了！蛤蜊，官方读音gélí，最常见的莫过于花蛤、文蛤、西施舌和油蛤~名字不同，它们各自外形和味道也都不同，其中花蛤最为鲜美，被称作“天下第一鲜”。蛤蜊的做法也花样百出，辣炒蛤蜊、蒜蓉蛤蜊、清蒸蛤蜊，蒸、煮、煎、烤，怎么吃都鲜爽带劲儿~但是怎么挑选和清洗蛤蜊，还真不是大家都知道的~这不，老詹今天就来和大家分享了一波他的秘诀~两只蛤蜊互相敲击，通过声音就能判断出蛤蜊是否鲜活，声音清脆响亮的为鲜活蛤蜊，声音沉闷空洞的就是死蛤蜊。蛤蜊静置水中加盐放3个钟头就可以轻松吐沙，清理蛤蜊。将挑选好的蛤蜊放入沸水中，紧闭的贝壳在高温的作用下“噗！噗！”张开，犹如一朵朵绽放的花朵，肥美的蛤蜊肉晶莹剔透，让人垂涎欲滴。看似平价的蛤蜊，随意一搭一配，就拥有了西式料理的美味~用意式传统的青酱小火熬煮蛤蜊和意面，蛤蜊细嫩的肉质极易入味，虽小却紧致饱满有嚼劲。清新的青酱中散发着淡淡的坚果香和芝士香，融在意面和蛤蜊中，清爽不腻又爽口。老詹今天为大家带来的这道青酱蛤蜊意面，好吃又好做，快来一起学一学~夏天给蛤蜊换个新做法吧！戳视频get同款美味吧??煮水锅炒锅蛤蜊1碗洋葱半个大蒜1个杏仁片1碟笔管意面1碗红酒醋1杯干酪粉3匙九层塔1碗橄榄油适量盐适量煮意面锅中放水煮沸、加入橄榄油和盐，下入意面煮至9分熟。做青酱大蒜切碎，放入搅拌机、加入杏仁片、橄榄油、杏仁粉、盐、黑胡椒、九层塔用搅拌机搅碎，加入红酒醋。▼杏仁片可用其他坚果代替煮花甲把花甲放入意面的沸水煮开口，取出花甲肉。▼将两只蛤蜊互相敲击，声音清脆响亮的即为鲜活蛤蜊，声音听起来沉闷空洞的就是死蛤蜊。让蛤蜊吐沙，只需在水中加盐放3个钟就可以。青酱意面洋葱切碎，锅中倒入橄榄油炒洋葱碎增加甜味，倒入花甲水，将煮好的意面放入锅中熬煮，意面入味后，小火放入青酱，放入花甲肉。▼青酱要小火熬，否则会变*盛盘舀出意面，撒上杏仁碎，放上青酱、芝士粉，撒上橄榄油增亮。这道青酱蛤蜊意面，摆盘好精致，看着就非常诱人。在青酱还没放入时，洋葱的甜香加上蛤蜊的鲜香，熬煮意面非常好吃，最后盛盘后，清新的色泽和清爽的口感，再加上蛤蜊柔嫩的肉质，这是我吃过最好吃的青酱意面啦~▼▼▼青酱蛤蜊意面：“我长这个样子！”...........................................一份里下了足足7只蟹！！满满的都是蟹肉、蟹膏和蟹*！爽滑筋道的拉面，每一根都细细密密地裹上了大闸蟹的精华，这碗*金蟹粉面你必须来尝尝！戳下图直接购买??创意西餐盘专区，多种款式可选，色彩搭配清新自然，盛盘装饰超好看，好餐具搭配好美食，让你餐餐更有味~戳下图直接购买??PS：此篇推文下留言获得点赞数最高的一位将会获得我们送出的《詹姆士的厨房》精装书一本哦~猜你还想吃??▼你吃过的蛤蜊哪种做法最好吃！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇