又到一年的农历三月初三。
每年两次,分别是农历三月初三、九月初九,惠来人都有炣药饭(也叫炣叶饭)的习惯。据说,三月初三为天圣日,属春夏交替之际,湿气偏重,人体容易感染湿热邪气,食用这些加了草药的饭,有益于清热解*、驱风去湿、舒筋活络,对人的身体大有好处。
炣药饭用的草药,现在基本上是到街上买。三月初三一早,葵西市场等处的附近就有很多卖草药的,他们提前一天去山上或者地里采摘草药贩卖。也有人自家的院子或阳台就种着很多种草药,随时采用。
炣药饭常用的草药有:鸡屎藤、半边莲、半枝莲、五指毛桃、珍珠菜、枸杞菜、薄荷、金不换(九层塔)、金钱腊里尾、狗搭耳、崩大碗(卡破碗)、千里芨(青里芨)、猪肝菜、乌豆草......等等。
买来这些草药,捡摘出叶子,洗净晾干剁碎,用猪油炒熟,也可加入瘦肉、虾肉等。将剁碎炒熟的草药放入煮熟的米饭中,搅拌均匀,就成为美味健康的药饭。
需要提醒的是,清热解*、驱风去湿、舒筋活络的功效可能不即刻出现,但矢气较多的现象出现较快,需预先准备,以防尴尬。
汕头电视台的林记者,打算今天来拍惠来人炣药饭的电视专题片,可惜我帮不上忙。估计他已经完成了拍摄,期待他们的佳作。
今天,你吃药饭了吗。
(文图:听涛张,版权属于原作者)
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