1.螺肉粒飞水，甜豆厚片粒过油；
2.锅留底油煸香肉末，姜末，蒜茸，放入螺肉粒，甜豆和调料翻炒均匀；
3.最后放入樱花虾，九层塔丝翻炒均匀装小碗放在脆米打底的器皿上；
4.上菜时跟紫苏叶包裹食用。
烹饪要点如樱花虾太咸，可以用水浸泡去咸味后炸香再使用。紫苏炸蟹粉主料蟹粉克辅料虾仁80克紫苏叶16张天妇罗粉克姜末10克葱白末5克柠檬汁2克调味料鸡粉5克蒸鱼豉油20克盐1克胡椒粉0.5克苹果醋10克糖8克烹饪步骤1.锅加少许猪油炒香姜末、葱白末，加入蟹粉、家乐鸡粉、盐、胡椒粉炒匀备用；
2.虾仁去沙线拍成泥，加葱姜水、家乐鸡粉、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.虾泥和蟹粉混合拌匀，分成8份；
4.紫苏2张夹起蟹粉放入调好的天妇罗糊里裹匀，放油锅中炸酥脆捞起；
5.蒸鱼豉油、苹果醋、柠檬汁、糖、净水30克混合均匀制成蘸料跟上即可。
紫苏香锅牛蛙主料净货牛蛙克台湾酸菜克魔芋结克辅料青椒块15克油酥花生15克香菜3克紫苏叶3克鲜青花椒5克
小料姜片5克蒜子10克葱段10克野山椒碎10克泡姜丝10克小米椒圈10克调味料浓缩鸡汁20克菜籽油80克高汤克盐2克糖5克米酒15克胡椒粉1克藤椒油15克南瓜茸15克烹饪步骤1.牛蛙洗净改小件（不需要腌制）沥干水分待用；
2.台湾酸菜改小条，魔芋结沥水备用；
3.锅下菜籽油烧熟，依次投入葱，姜，蒜、泡姜、野山椒、酸菜、小米椒爆炒香；入高汤调入除藤椒油外的所有调料，下紫苏、青椒、牛蛙、青花椒中火烧制4分钟，下粉结烧1分钟后淋藤椒油；出锅盛出稍点缀撒花生米、香菜即可。
紫苏鲜麻田螺塞肉主料大田螺克夹心肉糜克辅料紫苏叶20克鲜椒段50克小料葱5克姜30克蒜30克调味料辣鲜露15克蒸鲜豉油15克鸡精10克鹰粟粉30克老抽5克胡椒粉1克花雕酒50克烹饪步骤1.将田螺肉挖出洗净切成丁，加入夹心肉糜，蒸鲜豉油，鸡精，胡椒粉，鹰粟粉打制上劲有适当底味。将打好的螺肉肉馅塞回田螺壳中备用；
2.紫苏叶洗净，切丝待用；
3.锅中爆香葱姜蒜放入塞好肉馅的田螺一起煸炒，喷入花雕酒后加二汤0克，蒸鲜豉油，辣鲜露，鸡精，老抽焖烧入味成熟后放入紫苏叶丝略烧即可出锅装盘。
紫苏沼虾
主料大头虾克辅料紫苏20克小麦胚芽30克姜茸克拍蒜15克干椒圈10克葱段5克姜水10克糖2克盐2克调味料辣鲜露12克和味烧汁5克鸡粉2克糖3克真味海真酱5克烹饪步骤1.大头虾去须开背洗净，腌制待用；
2.姜切块加适量水打碎，控干水分炸香；
3.起锅煸香料、入主料下调料炒入味，撒紫苏碎及炸姜茸拌匀，出锅前淋撒小麦胚芽即可。
烹饪要点以往为使虾看上去更大就在虾履处开刀，但此处建议在虾背上开刀以使虾更易入味。同时紫苏叶切半后再过油炸香，整道菜式看上去更精致。鲜椒紫苏蟹主料红花蟹克辅料青线椒克薄荷叶10克紫苏叶10克青鲜花椒50克调味料鸡粉3克辣鲜露15克蒸鲜豉油10克烹饪步骤1.将蟹制净剁成块，鸡粉腌好拍粉过油备用；
2.将青线椒切段，薄荷叶、紫苏切碎备用；
3.净锅下油小料炒香，下主辅料，加入辣鲜露，鸡粉蒸鱼豉油烧透入味下薄荷叶，紫苏炒匀出锅即成。
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