芹菜炒牛肉
准备克牛肉、2根芹菜、1块生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。
1、炒牛肉，想要口感滑嫩，最好用里脊肉或*瓜条。把牛里脊洗干净，别急着切，先找一找肌肉纹理，然后逆着肌肉纹理去切，把牛肉切成薄片，这样炒出来的牛肉口感才滑嫩不柴，要是顺着切就咬不动了。
?2、牛肉片放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉，用手抓一抓，给牛肉上浆。牛肉不能直接炒，上浆这一步不能少，是保证牛肉嫩滑不老的关键步骤。
3、淋入适量的食用油，筷子搅拌均匀，腌制20分钟，让牛肉充分入味。
?4、芹菜去掉叶子，用清水洗干净，切成小段。生姜切姜末，大蒜切蒜末，再调一碗料汁，碗里加入适量食盐、生抽、料酒、清水，用筷子搅拌均匀。因为牛肉已经腌制过了，所以食盐的用量要少。
?5、起锅，倒入适量油，把腌好的牛肉倒入锅中，开大火翻炒，大火能锁住牛肉的水分，口感更滑嫩，牛肉变色后立刻盛出，不要再炒了。
6、锅里留底油，烧热后倒入姜蒜末炒香，然后加入芹菜段，炒至断生后倒入牛肉，淋入小碗里的料汁，继续开大火翻炒至入味，即可关火出锅。
南瓜饼
?1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟，把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。
?2.南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团。案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。
?3.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段。
?4.再准备适量的面包糠，去一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。
?5.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金*酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。
-食材以及调味料的准备：鸡胸肉，九层塔，大蒜，姜，玉米淀粉，椒盐，盐，糖，五香粉，酱油膏，米酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、将鸡胸肉切成容易入口的大小，用姜末、蒜末、盐、糖、五香粉、酱油膏、米酒、水，抓匀腌渍40分钟。
2、同时大蒜泡一下热水，剥皮；九层塔洗净擦干。
3、腌好的鸡胸肉均匀裹上玉米淀粉，和大蒜一起下锅，先用中火炸熟，捞出转大火、油温升高后再下锅二次炸至金*。
4、鸡肉和大蒜捞出，下九层塔炸10秒即可捞起，均匀撒上椒盐，就完成超好吃的台式咸酥鸡啦！
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