俗话说
“靠山吃山，靠水吃水”
自古以来
客家人就依山而居
对山上的草木、野菜
也是情有独钟
在我们客家地区有不少野菜
比如艾草、狗贴耳、马齿苋、桑叶...
这些原生态的野菜
如今俨然成了“山中珍宝”
不仅登上了高级饭店的餐桌
也成为了人们的日常食品
深受客家人的青睐
今天给大家介绍
其中一种常见的野菜
它被称为客家人的
“吊味”法宝
没错，它就是
“金不换”
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金不换的别名叫“泰国罗勒”，也叫“九层塔”。原产东南亚地区，叶片较甜罗勒纤细、平滑，茎红紫色，开紫色小花，是一年生的草本植物。
客家地区的气候温和，雨量充沛，土地肥沃，适宜金不换的生长，易种易取，在农村的田头、路边、菜地上随处可见。
这时候
可能有好奇的小伙伴要问了
为什么叫“九层塔”？
这个名称的来历也颇有意思
据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带东西吃，皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那座塔，就为这野草取名为九层塔。
真的*金都不换吗？
听到“金不换”这三个字
有人就忍不住想问
真有那么珍贵吗？
*金都换不来？
别急，下面听小编给你
慢慢道来...
药用：
金不换，其性温味辛，药用价值丰富，被列入《本草纲目》之中，全草可解*消肿，具疏风解表、化湿和中、行气活血之效，入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤，是民间通常使用的中草药材，日常生活中广为应用。
食用：
除了药用，金不换还是客家传统菜肴中常用的一种配料、佐料，将其加入各种菜品，鲜香扑鼻，风味独特。
炒花甲、田（香）螺和多种贝类菜品均会用它提香；焖草鱼或做鱼汤用它增香增鲜去腥；焖狗爪豆、茄子、芋头等素菜肴用它也可以增加风味。
不仅有丰富的药用价值
还是极好的佐料
而且易种易取
虽然说*金都换不来有点夸张
但用“金不换”这三个字
来表达它的“物超所值”
再适合不过了~
说了这么多
小编也给大家送上几道
“金不换”的家常做法
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金不换炒花甲
原料：
花甲，葱，金不换，油，蒜头，生抽，辣椒。
做法：
1、蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。
2、爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换倒下锅翻炒。
3、最后放生抽和葱段，即可装盘。
金不换焖狗爪豆
原料：
狗爪豆，蒜茸，金不换，姜丝。
做法：
1、狗爪豆切成段。
2、起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香。
3、放入狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香。
4、推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。
金不换煎蛋
原料：
鸡蛋3个、金不换少许、三肥七瘦肉碎适量、姜蒜末适量
做法：1、炒锅加入适量的油，将姜蒜爆香后加入肉碎，将肉碎水分炒干，加少许盐爆香，出锅晾凉。
2、将鸡蛋打散后加入切碎的金不换，再加入备好的肉碎，搅拌均匀。
3、炒锅放入适量油，烧至八成热，用大勺子舀上蛋液，煎完一面再煎另外一面，煎至表面金*，略带焦*即可。
是不是很简单呢？
快收藏起来
来源：客家菜师傅
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