这是樟林一带人们喜欢的药膳小吃。雅名之因此叫青叶粿，奥妙在于它采用９种青菜或草药的叶子做料。青叶粿，这类用植物的叶子和米粞、冷饭做成的粿品，其貌不扬，薄薄的、扁扁的，像一片大耳朵。它不必印模印出来，而是用头子尾尾的边角料捏出来的，因此也有人叫它“粿头”，然而樟林国民依旧习惯叫它做“青叶粿”。
我之因此对青叶粿朝思暮想，是由于少年时的一段履历。那时，我家住在樟林南社姑娘巷，巷反面是陈家的一个祠堂。祠堂里的西花巷，住着一家靠做青叶粿为生的人家。汉子出去唱工课，留在家里的姑娘就开起了做青叶粿的做坊。领头的是已过花甲的妻子婆，咱们叫她陈亚婆。她一群女儿、子妇有的舂米粞有的拣青叶，有的司炉蒸粿。她们家做青叶粿是极度专科的，不只自家出售，还贩给左近的孩童，让他们穿街过巷叫卖，我即是此中一小小贩。天天下学以后，我便提一个篮子到他家，她家的青叶粿赶巧炊熟，就装上一篮热腾腾的青叶粿，关上保温防尘的粗布，落巷叫卖。
别看这青叶粿粗粗糙陋，倒是咱们家园一带人们喜欢的药膳小吃。雅名之因此叫青叶粿，奥妙在于它采用９种青菜或草药的叶子做料。每当我到陈亚婆的做坊，都邑见她在拣青叶。她坐在小路一角，当前摆了十来个竹筛，每个筛子上放满相同叶子。她老头家四肢迅速地把青叶拣起来，摘去枝梗残叶，在水桶里洗净，而后放到另一个新筛上，滤去水份待用。
由于我跟她们混熟了，陈亚婆总好跟我闲谈，给我说这些青叶的用处。她说：“正统的青叶粿，肯定要用９样叶子，９是个好数字，不过，偶尔缺一两味也无大碍，但不能缺得太多。但清热化痰、凉血解*、止血祛暑的秋瓜（丝瓜）叶是不能缺的。秋瓜叶是主料，况且，秋瓜长寿，吃了会益寿。”
她接着说：再有一种叫鸡屎藤，名字刺耳，倒是一种成效奇特的草药，也是做青叶粿的料。鸡屎藤长在咱们梓里远郊的山边、埔垅，不难找。这类草药初闻起来确有一阵鸡屎味，久闻却有一股青草的馨香。这鸡屎藤，产妇产后可用，跌打损伤可用，清热解*可用，久咳不只能用，也有人用来治赤子疳积，成就甚佳。
除此除外，蕹菜（空腹菜），解*利尿；再有从前盛产于樟林荖巷、有很强杀菌效用和健胃功用的荖叶；有菠菜，再有“金不换”（九层塔）。还要加进少许的艾叶，艾叶也许温经去湿、散寒、消炎、平喘、安胎、抗过敏；末了加之清热解*的金银花或菊花叶。
陈亚婆说，掺青叶是有考究的，菠菜放多了，蒸出来的米果头臭*；多放些秋瓜叶、蕹菜叶的米果头，蒸出来便色如碧玉。
人们喜欢青叶粿，不只由于它的药效，还由于口感好。拿起来咬一口，刚进口，就会感到到植物的气味，越体会越品出甘香。
做青叶粿很劳苦。拣好了青叶，还得舂梗米粞。当时把粳米在大木桶里浸润，捞出来倒进斗箕晾干，才干倒进石臼舂成米粞。
青叶粞舂好了，便端来一桶当时筹办好的冷米饭，捞合在绿色的米粞里，双手用力地揉，边揉边加之适当的食盐，直到把它们揉成软软的一团。因而，一家人围着桌子，用手捏成一个个椭圆形的粿片。
蒸青叶粿不是纯真地炊，而是蒸、烙左右开弓。先在鼎心放一两勺水，而后将粿片贴在水上方的鼎沿，一圈一圈排得整划一齐，而后关上鼎盖，生火蒸起来。一段功夫后，拿开鼎盖，舀出鼎心的蒸粿水，戽湿鼎沿的青叶粿，待鼎底的水挥发干了，便可用勺子将绿油油的青叶粿起出，这色如绿玉，质量柔韧、幽芳如饴的青叶粿便等候你的品味了。
昔年，樟林一带有一种习俗，旧历玄月初九是日，人们纷纭到梓里北面莲花山顶的仙公宫求梦。上山来的人都要在仙公宫旁的平地睡到天亮，看这一夜天公赐个甚么梦，来推断本人的希望可否实行。莲花峰是一座海拔５００米的山岭，到峰顶的仙公宫，要登攀蜿蜒陡峭的好长山路，许多人身上带一袋青叶粿果腹，夜晚也好做点心。
只能惜，云云正统的青叶粿如今很罕见了。如今一些酒楼或人家做的青叶粿，以菠菜、通心菜取代鸡屎藤，这类假货吃不出青叶粿的柔韧，大失韵味，且须现做现吃，不像真实的青叶粿那样，搁几天吃起来依旧喷喷鼻。
樟林招待您！
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