.................（起原：客家菜徒弟）
俗语说
“后台吃山，靠水吃水”
.................自古以来.................
客家人就依山而居
对山上的草木、野菜
也是情有独钟
在咱们客家地域有不少野菜
譬喻艾草、狗贴耳、马齿苋、桑叶...
这些原生态的野菜
目前仿佛成了“山中至宝”
不单登上了高等饭铺的餐桌
也成为了人们的平时食物
深受客家人的喜爱
这日给众人引见
此中一种罕见的野菜
它被称为客家人的
“吊味”宝物
没错，它即是
“金不换”
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金不换的又名叫“泰国罗勒”，也叫“九层塔”。原产东南亚地域，叶片较甜罗勒纤细、腻滑，茎红紫色，开紫色小花，是一年生的木本植物。
客家地域的天气和气，雨量充分，地盘肥饶，适当金不换的成长，易种易取，在墟落的田头、路边、菜地上到处看来。
这时分
或者有猎奇的小同伴要问了
为甚么叫“九层塔”？
这个称呼的泉源也很有道理
听说是古代一个天子出巡时，因忽然产生的洪流被困在一座早已疏弃的九层塔上。由于没带东西吃，皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草果腹。没料到，该野草的滋味竟然极佳。天子就指示跟随带种子回宫来栽种，并为了忧虑那座塔，就为这野草取名为九层塔。
果真*金都不换吗？
听到“金不换”这三个字
有人就禁不起想问
真有那末珍稀吗？
*金都换不来？
别急，底下听小编给你
慢漫道来...
药用：
金不换，其性温味辛，药用价钱丰饶，被列入《本草提纲》当中，全草可解*消肿，具疏风解表、化湿和中、行气活血之效，入药可诊疗跌打损伤和蛇虫咬伤，是民间常常行使的中草药材，平时生计中广为运用。
食用：
除了药用，金不换照旧客家保守菜肴中罕用的一种配料、佐料，将其列入各式菜品，鲜香扑鼻，韵味特殊。
炒花甲、田（香）螺和多种贝类菜品均会用它提香；焖草鱼或做鱼汤用它增香增鲜去腥；焖狗爪豆、茄子、芋甲等素菜肴用它也也许增进韵味。
不单有丰饶的药用价钱
照旧极好的佐料
况且易种易取
即使说*金都换不来有点夸大
但用“金不换”这三个字
来抒发它的“物超所值”
再恰当不过了~
说了这么多
小编也给众人奉上几道
“金不换”的家常做法
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金不换炒花甲
质料：
花甲，葱，金不换，油，蒜头，生抽，辣椒。
做法：
1、蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。
2、爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换倒下锅翻炒。
3、着末放生抽和葱段，便可装盘。
金不换焖狗爪豆
质料：
狗爪豆，蒜茸，金不换，姜丝。
做法：
1、狗爪豆切成段。
2、起油镬，列入小量油，下姜丝、蒜茸爆香。
3、放入狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加小量汤水调入味料焖至浓香。
4、推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。
金不换煎蛋
质料：
鸡蛋3个、金不换一些、三肥七瘦肉碎适当、姜蒜末适当
做法：1、炒锅列入适当的油，将姜蒜爆香后列入肉碎，将肉碎水份炒干，加一些盐爆香，出锅晾凉。
2、将鸡蛋打散后列入切碎的金不换，再列入备好的肉碎，搅拌匀称。
3、炒锅放入适当油，烧至八成热，用大勺子舀上蛋液，煎完一面再煎其它一面，煎至表面金*，略带焦*便可。
是不是很容易呢？
快收藏起来吧~
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