疏大做气、化湿消食、活血解*，这是香草“金不换”之工效。在药用代价之余，其食用代价更为人所看重。
文：潘多拉
我家后院里就培植着一株金不换，打我有回顾起，它就向来在何处存在着，矮矮的，低调的，一点儿也不起眼。即使很少见人会特地消费功夫去打理它照应它，金不换照旧不顾风吹雨打，长势强大，突出而不宣扬。一到石螺和薄壳上市的季候，家里的金不换才会成为妈妈
金不换开出的小花通常都是白色的，几个小花头聚成一圈为一层，大略有九层，层层叠叠如浮图。相传四百多年前，这类植物着手传入台湾，由于不知其名，顾取其花之形态，命之“九层塔”。
金不换虽不如其余花相同灿烂鲜艳，它的身上却带着奥妙的香味，垂垂地成为了种种菜品的最好佐料之一。据说西法餐馆里常把金不换（也称罗勒）用做比萨饼、腊肠、汤、番茄汁和沙拉等的提味之品；台湾则把它炒在三杯鸡里；而在咱们这儿，金不换永世是海鲜水产物的最好伙伴，在壳类海产摊档之间，你不丑陋见它与辣椒那一红一绿的身影。
在海鲜里参加金不换，除了也许去腥除膻之外，还具备助消化等的工效。但真实捉住胃口的照样它的奥妙香味。这类异香，既不是大蒜那样的，也不是芹菜那样的，而是一种超出于它们之上的让人片时生出激烈食欲的说不清道不明的奇香。固然，妙处就在于它再香，也不会夺走主菜的原味，而是会为主菜增香添色，起到无可比拟的粉饰效用。
说到金不换，诸位看官确定和笔者相同，即刻料到的便是“金不换炒田螺”。这道菜在大埔非时时见，我时时看妈妈做这道菜，程序好似很简洁，适当油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香，参加田螺爆炒，再参加金不换、酱料翻炒至便可。
除了田螺之外，金不换在海产物的应用中堪称到了极致，或炒或汤或煎或腌，加之一点金不换，都能让海鲜奢华回身。虽说可是副角，但一个“金不换”之名，我想足以抒发咱们关于它的固执之爱了吧？
尝过的人，此时能否顿感饥肠辘辘？而没尝过的人，是不是很有激动想去试一下呢？结尾笔者再向诸位看官先容几类典范菜式吧。
吃过金不换炒田螺的请点
文：潘多拉编纂:大埔视窗
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