各位亲爱的小伙伴们想饭桶我了吧，饭桶今天又不厚道地来让大家流口水啦，今天饭桶要给大家介绍的就是我们潮汕人在夏天的时候，餐桌上一定会出现的一道海鲜啦，那就是炒薄壳。炒薄壳的味道特别鲜美，特别好吃，特别是加了九层塔，那个鲜，那个甜，都被提出来了，简直就是人间美味啊。饭桶我作为一个在沿海地区的潮汕人，又非常地爱吃海鲜，可以说，炒薄壳在夏天，那是无敌的。因为它不仅好吃，而且在它的季节，还特别便宜，真的超棒的。
潮汕的炒薄壳最重要的就是新鲜了，。在夏天的时候，潮汕地区有很多薄壳，可是在饭桶这边，真正是当天捞上来的新鲜薄壳就没几家。饭桶也是吃了几次亏之后才真的哪家的薄壳新鲜的。不过饭桶听说有一些人做的时候会买薄壳米，就是那种壳肉分离的薄壳的肉，这样炒的话小孩子应该是更方便一点的。就是饭桶个人观点，饭桶觉得炒薄壳要有壳才好吃，因为薄壳会吸水，炒的时候壳开了，水流了出来，也更好吃。而且饭桶还是觉得带壳吃比较有感觉，一颗一颗地嘬，感觉超好的。
其实潮汕的薄壳还有一个名字，叫做金不换，应该是在说薄壳这么鲜美香甜的美食，就算给我金子我也不换吧。虽然有点夸张，不过从这个名字也可以看出来，我们潮汕人有多喜欢薄壳了。饭桶家里就很爱吃薄壳，有时候觉得我爸可以多买些，就这一个菜，也够了，就炒薄壳这一个菜就满足了，其他的都是浮云。小时候饭桶我和弟弟吃薄壳总是用抢的，就是感觉抢的才有滋味，后来长大了，饭桶弟弟开始让起来了，还真有点不适应啊。
薄壳这么美味的东西，当然要学会自己炒啊。现在饭桶就来给大家讲讲潮汕炒薄壳的做法吧。首先，我们要准备好薄壳、蒜头、小辣椒和九层塔。我们这里买薄壳的时候店家会配九层塔的，如果你们没有配的话要记得买，九层塔可是炒薄壳的灵*啊。
现在，饭桶就来教大家一步搞定炒薄壳了。将买回来的薄壳挑一下，挑出残缺的薄壳，不要它，然后清洗干净，放在篮子里滴干水。然后将蒜头剁碎，小辣椒切圈，九层塔冲一下。在锅里倒入适量的食用油，放入蒜蓉和辣椒圈，炒一下，炒出香味，倒入薄壳，一直翻炒。记住不要加水哦，因为薄壳里有水，等薄壳开嘴后水会出来。放心，不会糊的。然后翻炒薄壳到它开嘴的时候，将九层塔放进去，炒一下，等九层塔软了，在翻炒几下，加少许盐，再翻炒几下，就可以出锅啦。美味好吃、鲜美香甜、好吃到金不换的潮汕炒薄壳就大功告成啦。
当然，如果有人不喜欢吃辣的话，可以不加。饭桶自己吃的时候一定会加辣椒，因为饭桶喜欢吃辣，虽然不怎么会吃辣。但是为了照顾全家，主要是饭桶妈妈，饭桶爸爸在做炒薄壳的时候是没有加辣椒的，一样很好吃。所以大家就按照自己的口味做就好了，口味重的，盐也可以多放些。
怎么样，是不是很简单很想动手做一做呢？行动起来吧，这么好吃的东西怎么能错过呢？大家是不是很喜欢炒薄壳呢？不妨在下方评论区告诉饭桶我吧。