家庭料理的万用香菜「九层塔」又称罗勒，含有特殊香气与超多惊人的健康好处，又被称为「国王的药草」。九层塔不止能美容抗老，还能保健身体，预防癌症。除了九层塔炒蛋，在家就可以自制青酱，搭配沙拉或意大利面，吃出异国风味。她因吃了10年的这道菜，皮肤光滑细腻无皱纹，身体健康抵抗力强！
美容抗老，去黑头粉刺：九层塔富含维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E，皆具有抗老功能，能够抑制皮肤、血管的老化与动脉硬化，促进细胞新陈代谢、制造胶原蛋白，不但能维持皮肤与身体黏膜的机能正常，还具有美肌疗效。此外，不妨试试将九层塔的叶片包裹在鼻头上，轻柔按摩5分钟，再用水清洗，具有消除黑头粉刺的效果。
抗菌消炎，预防感冒：九层塔含有与苦瓜相同的成分「皂素」，可以缓解喉咙痛与咳嗽症状。强大的杀菌、抗菌功能，可以预防支气管炎、口内炎、感冒发烧。搓揉九层塔的叶片，敷在蚊虫叮咬的部位也可以达到消炎效果。
丰富叶*素，预防眼睛病变：叶*素与玉米*素能够预防眼睛氧化，免于光害，降低视网膜*斑部病变与视力退化的风险。由于人体无法自行制造叶*素，需藉由饮食摄取才能补充。
抗氧化，预防癌症：美国国家癌症研究中心把「九层塔」列为预防癌症的优良食物。九层塔含有的β-胡萝卜素，不仅能够转化成为维生素A保护双眼，未被转化的β-胡萝卜素还能提高免疫力，具有预防癌症与动脉硬化的抗氧化功能。
三杯鸡是很受大家喜爱的台式料理,名字的由来一般认为是因为它的调味料一杯酱油.一杯麻油及一杯酒三杯作料而得名,加上姜蒜爆香,起锅前放入九层塔更是香味的来源,慢火将浓浓的汤汁吸入鸡肉中,让鸡肉非常入味,配上九层塔香令人回味无穷,好吃的三杯鸡,三杯味要够,鸡肉要嫩及肉汁要多,为了健康我麻油的比例放的比较少.
三杯鸡
材料:去骨的鸡腿肉、九层塔、老姜片量稍为多一点、蒜瓣、红椒片、葱段
调味料:黑麻油3Tbsp、酒半杯酱油膏3Tbsp、糖1.5Tbsp
做法:
1.老姜连皮切片,红辣椒切斜片.
2.锅中倒入黑麻油烧热,再放入姜片煸炒至干.
3.接着放入整粒的蒜瓣,炒至微*.
4.再放入鸡肉及红椒片,拌炒至鸡肉变色,不可一直翻动锅铲,让底下的鸡肉先煎熟再翻动,一直翻动鸡肉容易出水,导致熟化时间拉长,肉变的干硬.
5.等肉全部变色加入酱油膏及糖,炒到香味出来,再加入酒及半杯水,盖上锅盖烧至鸡肉熟透汤汁变浓稠.
6.打开锅盖,加入葱段炒一下.(葱后放可保持葱翠绿)
7.起锅前放入九层塔翻炒均匀,即可盛出.
小贴士：
**炒鸡肉不要一直翻动,要等到底下煎熟再翻,翻动除了增加烹调的时间,鸡肉也容易出水,出水太多会导致肉老化,这就是保持肉嫩的关键.