一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道海产的家常做法，它就是金不换炒薄壳。
说起来，南方因为靠海近，所以海产品特别丰富，而当地人因天时地利的原因，相比猪肉鸡肉，日常更多的时候还是喜欢吃海产；随随便便去菜市场里面走一圈，海鱼的品种也特别丰富，大大小小的都有20，30种之多；贝类，虾类的品种也非常多；精灵作为来南方生活十多年的外地人，虽然对于一些海鱼，叫不出来名字，但也不妨碍我喜欢它们的原因。精灵常去逛菜场，也是因为个人感觉菜市场，更具烟火气，更接近真实的生活，隔三差五去相熟的几家档口走一走，跟档主打打招呼，寒暄几句，顺手再买几样可口的菜。
今天，要介绍的菜，也是跟档主老板娘聊天过后，她推荐让我买的，说实话，以前吧，虽然在档口常见到它，但因为它太小，太不起眼，所以我压根就没有把它放在心里，说来说去它就是薄壳。老板娘跟我说：别看它小小个头，其实营养真的很高，口感也好，而且现在正是它最肥美的季节，相比花蛤，它的价格还要便宜；说起来也是了，花蛤快30一斤了，而它只需要18元一斤，抱着对新鲜食材的探索精神，让老板娘给我装了20块钱的，她又顺手给我配了一把金不换（九层塔），高高兴兴回家去咯。
回家的路上，特意去查了一些资料，薄壳，也叫海瓜子，扁蛤等，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成分，以广东潮汕地区最多；不仅味道鲜美，营养价值也极高，还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等作用。炒薄壳，简单快手，下锅到出锅，真的只需要3，4分钟，简单到连盐都不需要，临出锅前撒入一把金不换，提香增鲜美得不要不要的。一斤多一点薄壳，愣是让精灵一口气全吃光光，完了还想念它的味道，哎，这老板娘也太会做生意了，害得我连着3天光顾她的生意，一天一大盘子炒薄壳，呵呵。快跟精灵一起来看看，具体的做法吧！
原材料：薄壳克
配料：金不换30克，大蒜20克，生姜3克，小米椒2个，料酒10ML，蒸鱼豉油20ML，食用油30ML
做法：
1：新鲜的薄壳一大碗。
2：用老板娘给的海水，漂养1小时左右。
3：在流动的水下，抓洗2，3遍后，入漏网中沥干水分。
4：配菜的姜蒜小米椒切碎末，金不换择洗干净待用。
5：炒锅中注入食用油，下姜蒜小米椒，煸出香味。
6：下沥干水分的薄壳。
7：翻炒1分钟左右，沿锅边淋入料酒除腥。
8：翻炒几下，待酒精味散发后，淋入蒸鱼豉油，让薄壳平铺锅中，稍焖1分钟左右。
9：薄壳全部张口时，撒入金不换。
10：快速颠锅几回，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：如喜欢鱼露的味道，还可以加一点鱼露调味。
2：薄壳易熟，下锅后不要久炒哈。
我是幸福精灵a的美食坊，今天的金不换炒薄壳就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得“收藏”，“分享”或者