鸡肉是生活中经常吃到的食材，炸鸡更是深受人们的喜爱，大街上有很多卖炸鸡的地方，远远的就能闻到味道，完全控制不住自己就又吃了起来。
自己吃还可以，给孩子吃就总是担心会不会不卫生，就开始自己在家去做一些，可以买一些新鲜的食材，还可以加自己喜欢的调料，干净又卫生，吃起来也是很美味的。
盐酥鸡
原料：鸡腿肉、姜、蒜、酱油、盐、料酒、五香粉、淀粉、辣椒面
做法：
1、鸡腿肉清洗干净后放到菜板上，去掉里面的大骨头，切成块，如果不喜欢鸡皮的话可以去掉。
2、处理好的鸡腿肉放到碗中，里面加入姜丝、蒜末、酱油、盐、料酒、五香粉，搅拌均匀，腌制大概3个小时。
3、腌制好的鸡肉直接放到淀粉中，均匀的裹上淀粉后稍微等一会再炸，防止淀粉脱落，沾淀粉之前也可以先裹一层鸡蛋液，不裹也可以。
4、锅中倒油，烧热后加入鸡块，小火煎成*色的时候捞出，再放进锅中炸一遍，加入清洗干净的九层塔，炸好后沥干油捞出就可以了。
5、五香粉、盐、辣椒面混合在一起直接拌在鸡块上就完成了。
香酥鸡米花
原料：鸡胸肉、胡椒粉、盐、鸡蛋、葱、蒜、料酒、面粉、面包糠
做法：
1、鸡胸肉清洗干净后用刀背敲打几下，这样会更方便入味，切成条条后再切成小块放到碗中。
2、碗中加入胡椒粉、盐、鸡蛋清、葱段、蒜片、料酒腌制大概1个小时，时间长一点味道会更好。
3、处理好的鸡块都放到面粉中拌一拌，一个个比较麻烦。再放入鸡蛋液中，混合均匀后一个个夹出放到面包糠中，都挂上后取出。
4、锅中倒油，烧热后加入鸡块，炸成*色后捞出，为了更酥脆就重新再放进锅里炸一会儿，沥干油就完成了。
炸鸡翅
原料：鸡翅、黑胡椒粉、鸡翅、姜、蒜、盐、料酒、蚝油、面粉、鸡蛋、面包糠
做法：
1、鸡翅提前放到水中浸泡一段时间，这样可以把里面的血水泡出来。
2、鸡翅去除水分捞出后用牙签在上面多扎一下小孔，这样可以方便入味。
3、碗中加入黑胡椒粉、鸡翅、姜片、蒜片、盐、料酒、蚝油，用手按摩按摩后腌制大概2个小时，让调料可以充分的入鸡翅里。
4、腌制好的鸡翅放到面粉中，揉搓一下，拿出放到鸡蛋液中，挂上鸡蛋液后再放入面包糠中。
5、锅中倒油，烧热后直接把鸡翅放进去，小火煎，防止鸡翅里面不爱熟。煎的差不多了就捞出，等一会再放到锅中再炸一遍就完成了。