今天小编要教给大家一道美味的咖喱金针菇，哈哈，最近小编真的是疯狂的迷恋上了咖喱，估计也是受了那首咖喱咖喱的影响了！泰国新加坡，印度尼西亚，咖喱肉骨茶，印尼九层塔，做SPA，放烟花……哈哈，一曲神曲，轻快的旋律让人很轻易就记住了它的词调。也爱上了咖喱味！
之前做过很多关于咖喱的美食了，最多是就是咖喱牛肉，咖喱饭什么的，今天小编决定做点不一样的，我很喜欢吃金针菇，所以今天我准备做一道咖喱金针菇，金针菇口感十分的好，又十分的有营养，常吃还能增加身体的免疫力，而且金针菇还含有一种物质，常吃还能达到抗癌的作用呢！
做这道菜首先要准备的就是金针菇咯，选择金针菇很重要，挺小编的没错，如果你选了比较老的金针菇，那恭喜你了，吃的时候塞牙会塞死你！选择新鲜的嫩金针菇还是有一定的技巧的，那就是要选颜色比较纯正的金针菇，那红表面带*点的一定不能要，金针菇的菇帽不能裂开或者张开。
将买来的金针根部剪掉，然后掰成小朵状，用干净的冷水侵泡二十分钟，然后将侵泡过的金针用清水反复清洗干净，将清洗干净的金针捞出，控干水分备用，锅内放水，等水烧开以后放金针菇进去焯一下水，大火烧开，稍微焯一下就好，然后准备好洋葱，去皮以后切成条状，装盘备用。
锅内放油，等油烧热以后放洋葱，爆炒出香味以后放金针菇进去，把金针菇煸炒均匀以后放热水进去，然后放咖喱块进去，用勺子将咖喱块搅拌至融化，然后大火烧开，放点肥牛进去，放盐，大概三四分钟就可以出锅食用了，是不是很简单，肥牛不喜欢的可以直接不放，放了味道更香一些！