冬天,有盘热腾腾的炖饭,吃进一瓢瓢的温暖最舒服了,但一想到得准备一堆材料炒酱与配料才能做炖饭就缺乏了动力,其实只要翻翻冰箱就可以马上做,像是用喝剩的牛奶加点奶油与面粉就能炒出白酱,便利商店拿的蕃茄酱包加上新鲜蕃茄丁就可以炒出红酱,以这两种简单的口味为基底,加入冰箱中剩余食材信手拈来就可以做出道地好吃的炖饭啰!
炖饭底酱好容易
喝剩牛奶变身牛奶白酱
材料:
牛奶㏄
奶油2大匙
低筋面粉4大匙
盐1/2小匙
作法:
1.奶油加热融化,再加入低筋面粉拌匀。
2.将牛奶加入作法1中以小火炖煮约2分钟,再加盐调味即完成。
便利商店蕃茄酱包变身蕃茄红酱
材料:
蕃茄丁50公克
蕃茄酱包2大匙
作法:
1.热一平底锅,放入番茄酱炒香,再加入番茄丁番炒均匀至蕃茄略软化即可。
随手炖饭偷吃步
偷吃步1.
如果你还是觉得炒白酱太麻烦,老师偷偷告诉你,其实只加牛奶一样好吃,而且选全脂牛奶会比较香。
偷吃步2.
如果想让饭的口感更好,可以试试把昨天的剩饭先放入冷冻,等今天要用的时候直接使用不用退冰,那炖饭的口感就会更好,炖饭的白饭也是美味关键,只要不是太软烂的白饭,都会很好吃。
偷吃步3.
如果刚好没剩饭又想做炖饭也没关系,用生米其实才是最正统的作法呢!只要用小火慢慢炒,注意水分要多一些让米粒吸收,或者用高汤替代水分让米粒吸饱高汤的鲜浓滋味,这么做的炖饭超好吃。
偷吃步4.
冰箱食材实在没什么可加入的怎么办?炖饭是很西式的料理,只要有基底的酱,随意撒一点义式香料、或者九层塔叶,甚至是黑胡椒粒等就能增香,用辛香料佐味其实也很下饭。
牛奶鸡肉炖饭
材料:
鸡腿肉公克
白饭公克
洋葱30公克
西芹20公克
牛奶白酱2大匙
调味料:
盐1/4小匙
黑胡椒末1/4小匙
作法:
1.鸡腿肉切小块;洋葱切小块;西芹切小块,备用。
2.热一平底锅锅,加入少许沙拉油,放入作法1的洋葱块、西芹块炒香,接着加入作法1鸡腿肉块,白饭与牛奶白酱转小火炒匀。
3.将所有调味料加入作法2中续以小火炖煮约2分钟即完成。
奶油鲑鱼炖饭
材料:
鲑鱼肉公克
白饭公克
牛奶白酱2大匙
绿花椰菜)30公克
洋葱20公克
调味料:
盐1/4小匙
柠檬皮末1/4小匙
白芝麻1/4小匙
作法:
1.鲑鱼肉切小块;绿花椰菜洗净后切小朵,放入滚水中汆烫至熟,捞出沥干水份;洋葱切丁,备用。
2.热一平底锅,加入少许沙拉油,放入作法1的洋葱丁炒香,接着加入作法1的鲑鱼块、白饭、牛奶白酱转小火炒匀。
3.将作法1的绿花椰菜、所有调味料加入作法2中,续以小火炖煮约2分钟即完成。
什锦丸子炖饭
材料:
综合火锅丸子公克
白饭公克
牛奶白酱2大匙
综合坚果1大匙
作法:
1.热一平底锅,放入牛奶白酱与综合火锅丸子,以小火煮约2分钟。
2.将白饭加入作法1中续以小火炖煮约2分钟,起锅前撒上综合坚果即完成。
蕃茄鲜虾炖饭
材料:
蕃茄50公克
蕃茄酱2大匙
白虾公克
白饭公克
洋葱20公克
绿花椰菜10公克
调味料:
盐1/4小匙.
作法:
1.蕃茄切丁;洋葱切丁;绿花椰菜洗净后切小朵,放入滚水中汆烫至熟,捞出沥干水份,备用。
2.热一平底锅,加入少许沙拉油,放入作法1的蕃茄丁、洋葱丁炒香,接着加入白虾、蕃茄酱以小火炒匀。
3.将作法1的绿花椰菜、调味料与白饭加入作法2中,续以小火炖煮约2分钟即完成。
蕃茄野菇炖饭
材料:
蕃茄50公克
番茄酱2大匙
杏鲍菇30公克
秀珍菇50公克
白饭公克
洋葱20公克
调味料:
盐1/4小匙
作法:
1.蕃茄切丁;杏鲍菇切片;洋葱切丝,备用。
2.热一平底锅,放入少许沙拉油,加入作法1的杏鲍菇片与秀珍菇炒香,接着加入作法1的蕃茄丁、洋葱丝以小火炒匀。
3.将白饭、番茄酱、调味料加入作法2中,续以小火炖煮约2分钟即完成。
猪肉蔬菜炖饭
材料:
蕃茄50公克
蕃茄酱2大匙
猪肉片公克
红萝卜10公克
高丽菜公克
白饭公克
洋葱30公克
西芹20公克
调味料:
盐1/4小匙
作法:
1.蕃茄切丁;猪肉片切小段;红萝卜切片;高丽菜撕小片;洋葱切丁;西芹切片,备用。
2.热一平底锅,加入少许沙拉油,放入作法1的洋葱丁、西芹片、猪肉片、红萝卜片炒香,接着加入作法1的蕃茄丁以小火炒匀。
3.将白饭、蕃茄酱、调味料、作法1的高丽菜片加入作法2中,续以小火炖煮约2分钟即完成。