“九九重阳，登高吃糕。”今天是国庆假期的最后一天，正赶上重阳节，北京城里各大老字号糕点铺、小吃店的节令糕点重阳糕又开始热销，很多人在假期回家时都会带上一盒重阳糕，借传统美食表达对老人的孝心和祝福。
走进位于和平里西街的稻香村第十一营业部，一个巨大的重阳花糕模型吸引了不少顾客的目光。只见九层的重阳花糕摞成一个圆塔，最上方是一个红艳艳的大寿桃，配上两旁摆放的重阳花糕礼盒，节日的气氛正浓。今年稻香村售卖的纯手工重阳花糕分为经典款和糖醇款两种。据店员介绍，稻香村的重阳花糕从和面、包酥下剂、码放果料、烘烤再到包装售卖，要经过近20道工序，其饼皮以桂花入馅，烤制后形成多层酥皮，中间夹着枣泥、山楂、核桃仁、青梅、桃脯等果料，口感层次丰富。“销量特别好，散装柜台这么一筐10斤，一天得卖出去五六筐；礼盒装一箱能装15盒，这两天平均每天能卖出去小20箱。”店员笑着说。
大堂里，市民刘女士和闺女一人拿着两盒重阳花糕礼盒正要结账。“家里老人都80多岁了，每年重阳节我们都来稻香村买花糕，给老人准备礼物，今年正好赶上老人过生日，一家人聚聚就多买点。”另一边，市民吴女士则是挑了一筐散装的重阳花糕准备装袋上秤。“自己家老人吃就买点散装的。”吴女士表示，他们家每年都有过重阳节的习惯，“九九重阳节，图个吉利，原先老人身体好的时候，重阳节我们都会一起出去走走，爬爬山，现在老人都80多了，腿脚不灵便了，就买点儿点心在家庆祝。”
像稻香村一样，不少老字号名店都为重阳节献出自己的心意。护国寺小吃总店里今年售卖的重阳糕分为方形和圆形两种，方形重阳糕用料包括糯米、山楂、豆馅、果仁等九种原料，而圆形重阳糕是10月初上市的新品，取“九九重阳、步步登高”之意，用江米、莲蓉、豆沙、小枣等原材料做成九层塔型，外形更美观，分量更大，适合一家人分享。
总店经理王新梅告诉记者，时值双节，重阳糕平均一天能卖出去四五百份，其中圆形糕卖得多一点。除了重阳糕，店里寿桃礼盒这两天也迎来销售旺季，一个礼盒包括九个寿桃、九个寿饼和九根九米九长的寿面，取“千年寿桃、百年寿面、团圆寿饼”的寓意。采访过程中，又有顾客打来电话预订了50枚寿桃。但王新梅经理表示，这还不算大订单，“目前陆续预订的寿桃已经有多份了，前几天还有顾客一订就是二三百个的，按照往年经验，重阳节当天一般能卖出多枚。”由于要保证寿桃的新鲜度，寿桃都是当天制作，订单数量的激增也意味着后厨工人加班加点的忙碌。“制作一个寿桃，从和面、塑型、蒸熟后喷字封膜，至少要花三个小时，后厨师傅凌晨两点钟就得到岗，就这样还有点忙不过来。”
在护国寺小吃总店隔壁的老字号饽饽铺富华斋里，柜台上正售卖着“mini版重阳花糕”，而该店重阳节主打的九重卧果花糕则需要提前预订，其用玫瑰酱、豆沙、莲蓉、枣泥等制成九层宝塔型，色彩丰富，寓意吉祥。“今年大花糕已经订出去几十份了，小花糕卖出去的更多，后厨正做着，重阳节那天至少要预备出份小花糕。”店员赵先生说道，“不过因为花糕太酥松，不适合快递，预订的顾客只能来自提。”
来源：北京晚报实习记者张雪文并摄值班王远
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