水晶鱼是太湖短吻银鱼的另一种称呼，那么水晶鱼的功效与作用有哪些?水晶鱼怎么做?下面就随小编一起来看看水晶鱼的功效与作用是什么吧!
水晶鱼为银鱼科动物太湖短吻银鱼的全体。水晶鱼体细长,略呈圆筒形,后段较侧扁。体长约7～8厘米。头部扁平。口小,吻短钝,下颌略长。上、下颌骨各有1排细齿,口盖上无齿;下颌前端亦无犬齿。体柔软,除雄鱼臀鳍基部两侧各有一排较大的鳞片外,全体无鳞。生活时全体透明,从头的背后可清楚地看到脑的形状;死后体为乳白色。各鳍较透明,无色,体侧每边沿腹面各有一行黑色素小点。
水晶鱼为小型小层鱼类,生活于近海,性喜集群,以浮游小动物为主食。三、四月于长江口区产卵。具有海洋至江河回游的习性。只唯在南海冬季11-12月产卵。
（资料图）
水晶鱼的营养价值：
水晶鱼营养价值高。可食部g含水分89g。8.2g,脂肪0.3g,碳水化合物1.4g,灰分1.0g,钙mg,磷mg,铁0.5mg,硫胺素(thiamine)0.01mg,核*素(riboflavine)0.05mg,烟酸(nicotinicacid)0.2mg。
吃水晶鱼的好处：
润肺,养胃,润肠，吃水晶鱼好处有健脾补虚;润肺止咳。主营养不良;脾虚泄泻;消化不良;小儿疳积;咳嗽等。
水晶鱼的副作用：
水晶鱼,不可多食,动湿生疮。
香辣水晶鱼干
材料：水晶鱼干，干辣椒，蒜，糖，盐，熟芝麻，干辣椒酱。
做法：
1、水晶鱼干用温水泡二十分钟，让其变的稍软，然后捞出控干表面水份。
2、大蒜切碎，干辣椒切碎。
3、热锅热油，把大蒜炒香后倒入鱼干翻炒，然后放入干辣椒翻炒，然后放入糖，盐，
4、然后倒入两勺干辣椒酱，撒上熟芝麻即可翻炒出锅。
（资料图）
酥炸水晶鱼
材料：水晶鱼80公克，九层塔5公克，面煳7大匙，太白粉1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒盐适量
做法：
1、面煳材料拌匀备用。
2、水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面煳备用。
3、热锅倒入稍多的油，放入作法2的水晶鱼炸至表面金*酥脆，捞起沥干备用。
4、于作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆，捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘，搭配胡椒盐食用即可。