鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大*鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，每一百克干品含蛋白质61.8克，脂肪0.2克，糖类5克，含各种矿物质18.1克等等。营养丰富，食用以红烧、*焖为主，广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤，作为补养食品。
芒香芥味双脆
原料：
鱼唇（冻品）克，兰花蚌克，芒果20克，芦笋5克。
调料：
鸡汁15克，糖2克，盐3克，味精3克，芥末油1.5克，葱油10克。
制作：
将鱼唇解冻，切片飞水；兰花蚌一分为二，汆一下水；芦笋切片飞水，一起拌入以上调料，装盘即可。酱烧鱼嘴巴
食材配料：
草鱼唇、青红椒段、宽粉、蒜末、香辣酱、高汤、酱油、*豆酱油、红烧酱油、盐、味精、
制作流程：
锅入底油烧热，下入蒜末炒香，倒入香辣酱翻炒均匀。添入高汤，接着下入油炸后的草鱼唇，大火烧开。加调制酱油（酱油、*豆酱油、红烧酱油按照相同比例勾兑而成）、盐、味精等搅匀。起锅前下入青红椒段，倒入垫有宽粉的砂锅中即可走菜。XO酱焗鱼嘴
原料：
小白鲢鱼头4个，香菜叶15克，青、红椒件各5克。
调料：
A料（葱段、姜子各5克，料酒10克）
B料（九层塔汁、盐各5克，鸡蛋2个，生粉50克）
C料（葱段4块，蒜子20克，姜片10克）
D料（蚝油25克，白糖8克，盐2克）
XO酱10克，熟猪油30克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1.鱼头洗净，每个一劈二，去掉下面的鳃骨（保留鱼嘴部份），用A料祛腥、B料上浆，入四成热油锅，闭火炸干，沥油捞出。
2.取沙锅，入熟猪油烧热，下C料、XO酱炒香，入炸好的鱼头与D料翻炒，加水克，加盖?h10分钟，出锅前撒青、红椒件，盛入垫有香菜的盘中即可。
关键：
炸制鱼嘴时，炸至鱼嘴漂浮在油上即可，耗时大约1分钟。
食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞