牛肉粉是越南最有特色的风味小吃，汤味清甜。此菜运用了多种香料和时蔬汁，搭配新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、空心莱等可以生吃的菜一同食用，以达到去油下火的功效。其卖相吸取了法式大餐精工细作的风格，平凡中透出不凡。
配方原料∶
越南河粉20克，牛骨1根，牛脑00克，柠檬1个，洋葱1个，老妻50克，甘脾1根。调料∶
香菜、豆芽菜、空心菜、盐各10克，薄荷叶、朝天椒各2克，香茅、玉桂各50克，青葱5克，桑巴懂8克，白糖30克，鱼露6克，胡椒粉3克。
制作制作方法∶
（1）用牛骨与牛腩一起入开水锅中嚏水3分钟，携起备用，牛腩切薄片备用。
（2）将甘蔗切成4条，与烤香的老美、洋葱用布袋包好，加洁水10千克烧开，入牛骨同煮1小时捞起，汤计晾凉后加入薄荷叶、香茅、玉桂小火继续煮制3-4小时，滤去杂质，清汤内加入盐、桑巴酱、白糖、鱼露、胡椒粉调味。
（3）越南河粉切条后入沸水锅中烫熟，置大碗内，放入各种藻菜、薄荷叶、牛肉片、柠撒计，加入数好的汤即可。