炸干葱与花生碎，最起码都要有其中一种才像样。
越南捞檬介乎一碗面与沙拉之间，吃了也不觉得饱滞，适合夏天。大家一般都柯打猪扒、烧牛肉之类的配菜，其实配炸豆腐的BúnChay（豆腐素捞檬）也是越南人很喜欢的食法。越南捞檬做法其实简单，只是要准备的材料很多。越南餐厅会用到腌萝卜、腌青木瓜、葱油等等的配料，的确更惹味、更丰富，不过在家下厨想化繁为简，都可以省下；新鲜香草却真的不能少，特别是薄荷，假如买到新鲜紫苏当然最圆满，没有也可用九层塔取代。炸干葱与花生碎，最起码都要有其中一种才像样。
至于炸豆腐，今次选用日本硬豆腐，印干水分后以中慢火半煎炸至金*色，而且要每一面都煎得香脆，比直接炸费功夫，不过热量会较低。在越南生活了几个月的朋友，成天都提起这碗BúnChay，他说在河内差不多每天吃都吃不腻，当地除了「碌冧」鱼露汁（NuocCham），又有另一种发酵虾酱给客人选择。说着又开始牵挂越南的美食了，唯有吃BúnChay止一止瘾。
越南炸豆腐捞檬
材料：
硬豆腐1砖、檬粉克、薄荷叶随意、九层塔随意、生菜丝1/4碗、青瓜丝1/4碗、炸干葱1汤匙、油30毫升
酱汁材料：
鱼露1汤匙、砂糖2汤匙、水3汤匙、青柠半个（榨汁）、辣椒1条（切碎）、蒜头2粒（切碎）
做法：
Step1.檬粉依包装指示时间煮熟，以食水过冷河。
Step2.将酱汁材料混合。
Step3.硬豆腐用厨房纸印干水分，切成2吋方块。
Step4.中火烧热油，豆腐每面半煎炸约1-2分钟至金*。
Step5.将炸豆腐、生菜丝、青瓜丝、薄荷叶、九层塔和炸干葱铺在檬粉上。
Step6.淋上酱汁即可。
健康小贴士：
炸豆腐虽然比较香脆，不过每克卡路里约有大卡，是半煎炸豆腐的两倍之多。