喜欢茄子软绵的口感,平常烹调茄子除了水煮之外,就是先炸过,两种料理茄子的方法都不错,但炸过的颜色还是比较漂亮,可惜就是油了一点,所以只要是用油炸的方式料理,就会再加些食材一起炒,让油腻感减少,这次想加蛋炒,酱油炒过的茄子再加入蛋,蛋的颜色会变深,或许不那么好看,可是味道却很不错.茄子最新吃法，保证你没吃过，一上桌就抢光了，米饭都不够吃了！
滑蛋茄子
材料:茄子2条、蛋3个、蒜3瓣、红辣椒1支、九层塔
调味料:蚝油2汤匙、糖1茶匙
做法:
Step1.茄子洗净后,切滚刀块,再入锅中炸熟后捞出,放在纸巾上吸油.
Step2.蛋加入九层塔及少许的酱油或塩拌匀.
Step3.锅中入少许油炒香蒜末.
Step4.加入蚝油及糖炒香.
Step5.加入茄子及红椒末.
Step6.拌炒均匀.
Step7.加入打散的蛋液,锅铲用推的方式,将边缘先凝固的蛋向前推.
Step8.从不同方向,向中间推,蛋八分熟就要熄火,利用余温让蛋焖熟,蛋的口感就会滑嫩.
Step9.将炒好的滑蛋茄子盛盘上桌.
小贴士：
**如果不喜欢蛋的颜色变深,可以用塩、糖调味,但我还是喜欢酱油的酱香味.