现在是南方的春天，油蛤已经非常肥美，简单的一个微辣炒油蛤，大人小孩都爱吃！
家常炒油蛤的用料
油蛤克金不换一枝蒜头三瓣姜两片鲜辣香辣椒一小勺食用油适量味极鲜酱油1小勺盐3克
家常炒油蛤的做法
步骤1
油蛤，最好早上买了之后，用咸水让它们吐沙，养到晚上再吃！还有买油蛤要注意哈，不要买成花蛤了！油蛤，顾名思义，就是看起来外壳比较油亮有光泽的，花纹整齐规则。
步骤2
准备点香辣椒！“札食记”这个牌子的香辣酱精选优质食材，是用“山茶油”慢火熬制的，没有任何添加剂，味道非常不错。
步骤3
来点金不换，又叫九层塔。我们又叫鱼腥菜，这个用来炒贝壳类的很搭！
步骤4
切点蒜蓉、姜丝。锅热倒入适量食用油，热油爆香姜蒜。
步骤5
加入一勺香辣酱爆香。吃得了辣的随意哈！
步骤6
倒入油蛤，翻炒几下。
步骤7
倒入一点清水，一小勺味极鲜酱油。
步骤8
盖上盖子煮两三分钟。
步骤9
开盖，油蛤微张开。加一点盐，翻炒均匀。咸淡自己把握哈！
步骤10
把先开完口的先挑出来，没开口的就再稍煮一下，这样就不会煮老了。煮老了肉就掉出来，肉老了就不脆口了。
步骤11
来啦！上菜啦！真的好吃，肉质饱满，又甜又脆，带点微微辣，很是爽口下饭！非常适合我们吃不了大辣一族。
步骤12
简单快手，鲜香美味！
作者：楚楚小厨