三杯鸡翅
By斯佳丽WH
我们常吃的经典名菜三杯鸡，这九层塔就是一种比不可少的调味料。这“三杯”调味的最佳比例，其实主要是米酒、酱油和油的1:1:1的比例，为了更正宗点，我还专门找遍菜市场，才找到正宗的台湾米酒（如果没有可以普通米酒来代替）。其实我不是处女座，但更想追求完美一点。摘下那九层塔翠绿的嫩叶，享受收获的喜悦，做上盘鲜嫩的“三杯鸡翅”来犒劳自己，鸡翅鲜香甜嫩，九层塔热情浓厚，这菜冷热皆宜，老少都爱！
原料：鸡翅、蒜、姜片、九成塔、广东米酒、生抽、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备好原材料。
第2步、热锅凉油，放入蒜和姜片进去煸炒。
第3步、煸炒出香味后放入鸡翅块进去翻炒。
第4步、翻炒至表面微微发*时倒入生抽。
第5步、再倒入广东米酒。
第6步、大火煮开后加盖转为小火煮上十五分钟。
第7步、加入适量的盐翻炒均匀，再大火收汁。
第8步、出锅前加入九层塔叶进去翻炒均匀即可关火。
第9步、端上桌了。
小贴士：
1、九成塔就是三杯鸡必须的香料。2、三杯是指胡麻油、广东米酒和生抽各一杯，没有台湾胡麻油，用的普通的油代替，但为了健康将油量减半了。3、很多菜可以借鉴这种做法。
来自美食天下斯佳丽WH的作品。
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