墨鱼在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，以我国舟山群岛出产最多。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。1.抗病*墨鱼含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，还有一定量的碳水化合物、无机盐、维生素、钙、磷、铁等。所含多肽具有抗病*、抗放射性的功效。2.抑制胃酸墨鱼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制主料：墨鱼仔g、土豆1个、九层塔（罗勒）5g、姜丝5g、蒜头2瓣、蚝油15g、黑胡椒粉1g、盐适量、干辣椒少许。
墨鱼仔洗干净备用
配料如下
土豆去皮，切成丁块
奶锅注油烧热，把切好的土豆放入油中炸至金*色，捞出备用
把奶锅里炸土豆的油盛出，再在奶锅里注入清水烧开，把墨鱼仔放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼仔捞出，过冷河（既是用冷水再冲洗一下）备用
烫好过冷河，备用中
炒锅注入少许花生油，把姜丝，蒜瓣，干辣椒煸香
把墨鱼仔码入锅，加入蚝油，稍微翻炒
再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒
把切好的九层塔加入
最后把炸好的土豆丁块回入锅中，翻炒至裹满酱汁即可
成品图成品图小贴士：墨鱼仔本身腥味不重，不用特意处理，只需先烫熟，不宜烫太久，水开墨鱼入锅水再次烧开即可立即离锅要不墨鱼就不爽口了哦，酱汁也可以随自己口味去调整~（来源：网上厨房作者：雅雅楊小廚）