我们都知道，三杯鸡这道菜应该是起源于江西的，但是随后能够出名，却是在台湾。所谓三杯鸡就是说不需要放任何的水，在制作过程当中只用到香油，米酒和酱油，一种配料仅需一杯，所以称为三杯鸡。这道菜做出来之后，色泽酱红，并且味道特别好吃，可以说是醇香诱人，尤其是作为下酒菜，当然是极好的。今天小编就教给大家，如何在家里面去做这样好吃的三杯鸡。
我们把食材给准备好，需要用到的主料有鸡腿，葱，姜，蒜以及其他的辅料：油，盐，酱油，蚝油，米酒，洋葱以及胡萝卜。
接下来我们要做的就是，把米酒和酱油以及蚝油混合在一起，紧接着把洋葱和胡萝卜切片儿处理。鸡腿剁成一块一块的那种，葱姜蒜切片儿，留待备用。
然后把锅内倒入适量的水，将鸡腿倒入锅中焯水，一定要注意冷水下锅，一直到煮出浮沫来为止，关火把污水倒掉，将鸡腿肉清洗干净，沥干水分，留待备用。
起锅用中火炒鸡块，一直到表面有一点微*的状态，我们再把葱和蒜放入锅中一起翻炒，同样也是保持中火，一直到炒出香味儿来为止。我们把之前兑好的酱油料倒入进去。这时需要注意的就是，最好一边倒入酱料，一边翻炒，这样可以确保鸡块儿能够和酱料翻炒均匀。直到颜色看上去充足了，我们就不要再倒了，如果一开始准备的酱料不够的话，也可以再去准备一下，可少不可多，多了就不能再补救了。
紧接着倒入适量的米酒，再次翻炒，盖上锅盖，用小火焖五分钟，等鸡块儿把酱汁和米酒全部都吸收完毕，掀开锅盖，能够看到鸡块明显的变了颜色，有点棕红色。再倒入洋葱和胡萝卜，等待这两种蔬菜也变了颜色之后，加入适量的盐调味就可以盛出来了。
当然，如果你觉得锅太干，可以倒入一点点的水，千万不要太多，不然就破坏了三杯鸡的味道。如果家里面有九层塔叶的话，也可以一起搅拌均匀，这样味道会更加好一些。
这样，简单的江西名菜三杯鸡就已经完成了，记得小编刚学会做的时候，感觉味道超级好，果然不配是一道名菜啊，不用放水的菜，味道确实是有一种与众不同的感觉，快点试试吧。
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