三杯本源自江西，相传一狱卒因条件所限，采用酿酒、猪油、酱油各一杯炖鸡块给文天祥食用而得名。
后来演变成客家常见料理手法。材料改用麻油、酱油、米酒，各一杯。
现在大家都提倡低脂高营养饮食，所以采用三杯手法制作素食也非常流行，今天就给大家介绍一道三杯素肠的食谱。
三杯素肠原料：
九层塔一把
辣椒适量
面肠2根
姜适量
高汤一杯
酱油适量
黑酱油适量
香油适量
制作方法：
1.面肠、九层塔、辣椒、姜洗净，将面肠切成块。
姜切片，辣椒切片，九层塔叶子摘下。
2.锅中放一大匙植物油，再加入一小匙香油，过热后，分别下入姜片和辣椒片炒香。
再放入面肠，炒至两面微*。
3.倒入一杯水煮开，放入高汤一小匙、酱油一小匙调味，黑酱油一小匙调色，煮3分钟下入九层塔，收干汤汁即可装盘出锅。
菜品特点：色泽红亮，鲜香味浓，味道微辣，非常下饭，小朋友也爱吃，有时还会多吃几碗饭。
备注：
①高汤的加入让菜有了荤菜的口味，面肠的口感筋道非常像鸡肉，麻油提香，但是比较干燥，所以只是提味不能用太多。
②小朋友不是很能吃辣，所以一点点辣味即可，调味料的比例依照口味调整，想清淡或者浓一些都可以，清淡有清淡的鲜香，重点的口味也很爽口，还可以带着小孩子一起DIY做菜，增进亲子之间的感情，感情随着菜味越来越浓厚，这是何等珍贵！
这期食谱就介绍完了，欢迎下方点赞