从小我就喜欢鱿鱼羹胜过肉羹，而且指定要吃放了水发鱿鱼片的「韩国鱿鱼羹」，而不是捏成团状，鱼浆很多、鱿鱼丝寥寥可数的一般鱿鱼羹，至于为什么放了不打浆的鱿鱼片叫「韩国鱿鱼羹」，我没去过韩国，不知道韩国是不是真有这玩意儿（刚刚在脸书上问网友，确定韩国没有卖这一味）？所以应该是指这些鱿鱼是从韩国进口到中国的（但我一直以为中国的鱿鱼多从阿根廷进口）？鱿鱼这样做最好吃，媳妇宁可不吃肉也要吃它，每次做一锅都不够吃！
结婚后曾有一阵子当过OL，在上班机构的附近有一家叫「小辣椒」的摊子，卖的鱿鱼羹还行。那阵子老婆工作非常忙碌，有时他会打电话给我说晚上要加班到很晚，晚餐就在办公室解决。确定不用下班后匆匆赶回家做饭的我，通常就会展开城市小漫游，漫游要有体力，所以下班后会先去「小辣椒」，叫碗韩国鱿鱼羹，还要加很估溜的美浓板条，再搁点店家提供的上兔牌乌醋，析哩呼鲁一口气吃完，碰到客满无座的时候，就沿着骑楼走一小段路到「巧房」买馅饼充当一餐。吃饱后散步当运动，反正不赶时间，总之是慢慢地往家的方向（东北方）移动，走着走着，来到老婆办公室楼下，拨个电话给他，看看他是否可以下班了，如是，就等她下来一起回家，要不，我继续散步回家。
严格说来，「小辣椒」的鱿鱼羹并不算顶尖的，但在市中心，要吃到像样的古早味小吃，比吃道地的比萨还难！离职以后我很多年没吃羹类的小吃，偶尔到外地玩，吃过一两次「太祖鱿鱼羹」，不过，老婆更爱「蒜味肉羹」，所以后来每次去外地，总不忘去「蒜味肉羹」打卡（林场肉羹也吃过，但芡汁太浓，很不习惯）。那天突然想念起鱿鱼羹，翻翻冰箱，发现有沙茶，连红白萝卜、黑木耳都有，一鼓作气地跑趟市场把其他需要的材料买齐，回家便喜孜孜做上。
沙茶鱿鱼羹
4人份材料：
骨高汤c.c.左右、水发鱿鱼g、红葱酥2大匙、蒜末1大匙、白萝卜g、红萝卜50g、鲜香菇50g、金针菇g、黑木耳50g、太白粉适量、九层塔少许与柴鱼片适量。
说明：上市场买几根猪骨或鸡骨（有时买鸡腿时请老板去骨，就用剔下来的骨头来做），骨头先以滚水烫出杂质并封住骨髓，再以清水冲去杂质，连同三两片姜放入锅中，注入冷水，放电锅蒸上，就是我最常用的懒人阳春高汤。
调味：
沙茶酱2~3大匙、酱油与盐巴适量（看汤色调整）、糖1小匙、白胡椒粉1/3小匙、乌醋2大匙。
说明：秋天时我会少放点沙茶酱、多放点乌醋，让汤头清爽些。
做法：
Step1.白萝卜与红萝卜削皮切丁，鲜香菇与黑木耳洗净后切去蒂头，切丁或切片，金针菇切去根部洗净，九层塔洗净备用。
Step2.锅中放2小匙油，小火爆香蒜末，注入高汤，以中火烧开。
Step3.烧半锅水汆烫水发鱿鱼，去腥。
Step4.放入红白萝卜丁煮到半软，再放鲜香菇、黑木耳与金针菇煮开并下调味。
Step5.放入汆烫好的水发鱿鱼，煮开后勾些太白粉水，放上九层塔与柴鱼片即可。