一起吃过很多顿饭的人，是能
一直走下去的
我想，能让人一去再去的餐厅
也是一样
FAVORITERESTAURANT
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很多人心中都有自己的宝藏餐厅，它准确命中我们的喜好，就像羽毛轻轻挠中心底的痒，成为如影随形的一种习惯。我们频繁光顾，对餐厅的桌椅摆设和背景音乐都如数家珍，甚至还能和老板熟稔地打声招呼。
然而成为一家餐厅的熟客，既有福利，也有风险。福利自不必说，店主对常来的客人多多少少会有优待，但风险在于，新鲜感可能很快消失。
但在我前往「阿罗卡加龙料理」的时候，这种风险却成了一种乐趣。因为它对我来说，太像是拆盲盒。光顾过数回，每一次探访，总能解锁崭新的一面。阿罗卡就像一幅需要按图索骥的拼图，我太想一睹全貌，所以每每踏入。
（文末有福利）
VOL.01
·料理新解法，龙虾做出新花样
作为一家专注做龙虾料理的餐厅，龙虾是绝对的主角，一骑绝尘的顶尖食材，很容易成为限制自己的框架。一开始，我不免怀着出难题的腹黑心态观望，毕竟是相似的食材，又能变出多少新花样呢？
但他们迄今为止交出的答案没有一次令人失望。
阿罗卡的起点虽高，却一直在超越自己。积极开拓新的食材，遴选不同品种的优质龙虾，不断摸索龙虾料理的新边界。
做足了功课的阿罗卡，开启“环球龙虾之夜”，打算带大家吃遍环球五大洲不同口味的加拿大龙虾料理。
去年第一站走过欧洲站，以法国蓝龙为主角，用榴莲芝士焗的做法，展现西式风情。这一次，他们登陆亚洲站，又带来了新的惊喜。
VOL.02
·沸腾龙虾锅，吃的就是双重满足
今年的亚洲站，食材升级成了加拿大硬壳龙虾，简称“加龙”。店长告诉我们，和法国蓝龙、美国波士顿龙虾相比，加龙生长于北大西洋，常年受寒流洗礼，肉质被淬炼得更加饱满紧实。
当然食材再好，关键还得看主厨对食材的理解和运用，而非一味搞产地崇拜。阿罗卡主厨巧妙地将加龙融合川派麻辣做法，带来中式特色的鲜香刺激。
这道浓墨重彩的沸腾龙虾锅，是我从未设想过的新鲜表达。整只重达1.5斤的大龙虾，蛰伏在浓烈的川味汤底里，是一种东方式的火辣霸道。
但惊叹之余，不免还是可惜，这么好的海鲜，不去品读它原有的鲜甜，怎么反而下重料烹调？
没成想随意夹起一块龙虾肉，厚实饱满，送入口中，Q弹爽滑，除了红油的香辣味，竟然还能尝到明显的鲜甜。
带着疑惑向店长求证，他说为了保证龙虾的鲜甜，主厨先将它单独经热油炸过，以瞬间的高油温锁住龙虾内里的水分。然后再浸润到以莴笋、*豆芽、黑木耳、魔芋为辅料的红油汤底中，令麻辣入味。
这样的做法，才能兼顾龙虾辣与鲜的双重满足。果然，在好厨师眼里，烹饪并没有固定公式。
VOL.03
·腔调十足的餐厅，用味道编织回忆
除了贪图龙虾的美味，阿罗卡腔调十足的氛围感，也是我一来再来的理由。欧式复古大吊灯的灯火，与火焰玫瑰的艳色，勾勒出无边的慵懒。
有个浪漫的词汇叫「普鲁斯特时刻」，意思是有些味觉、视觉、听觉常常会在瞬间击中人心，让人回忆起连绵不绝的往事。
和朋友、爱人在这种静谧的空间小聚，聊聊过往或是近日，搭配上数道此次亚洲站的新品菜肴，我们借由味道编织起轻盈愉悦的回忆。
臻萃全龙虾沙拉
这应该称得上“沙拉中的劳斯莱斯”吧。一整只加龙，搭配了生菜和多种水果，透露着让人大快朵颐的恢弘气度。加龙应该是水煮后再冰镇的，口感Q弹鲜甜，很适合天气热时享用。
皓月菠萝牛排
澳洲西冷牛肉的口感毋庸置疑，肉质软嫩又富含脂香，搭配周围一圈的酸甜凤梨酱汁食用，又别具东南亚风情。
泰式冬阴功海鲜汤
这道经阿罗卡改良的泰式冬阴功，个头抢眼的大虾，搭配青口、花蛤，减少了香茅的冲击和辣度，但酸感丰富。一人一份的单人量，更适合浪漫的约会。
会上瘾盐酥鸡
披着酥衣的精选鸡腿肉，搭配炸得薄如蝉翼的九层塔，刚呈上就香气扑鼻。咬上一口，咔呲一声份外酥脆，吃了会上瘾。
食物很好吃，食物背后的故事也很有趣。看到这里，也许你和我一样，也打起了攻略这家店的主意，而我当然也贴心地为大家准备了探店福利。毕竟，好吃的店，就要一起分享啊！
阿罗卡加龙料理
餐厅