潮汕，它不是一个市，而是四个市：汕头、汕尾、潮州、揭阳。在古时，潮汕地区的汕头、潮州、和揭阳皆属同一个地级行*区，古称潮州府，加上如今的汕尾，统一为潮汕四市。说起潮汕文化，你想到最多的是什么呢？潮汕方言？潮汕建筑？还是潮汕美食？
陈晓卿老师曾在节目《风味原产地》上说过：“没有去过潮汕的人不可自称美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化”。的确，潮汕美食无数，然而诸多美食中，最暖当地人胃口的当属简单又美味的家常菜。
1.春菜熬排骨
春菜熬排骨是潮汕人饭桌上不可少的一道菜。春菜为当地特产，既有菜心的清甜之气又有芥菜辛涩之味，潮汕人认为春菜好意头，寓意“万物回春”，搭配排骨煲制口感清甜，鲜香回甘，清凉下火，利五脏清胃热，有菜有肉有汤，好吃又养生。
2.菜脯煎蛋
菜脯煎蛋，经典的潮汕家常菜。将当地的萝卜干与鸡蛋一起煎至成饼状，即潮州名菜“菜脯蛋”。煎好的菜脯蛋，两面金*，咸香爽口，再配上一碗白粥，简单又美味。
3.豆酱焖竹仔鱼
“竹仔鱼”是潮汕地区耳熟能详的一种鱼类，肉质嫩滑，肉刺很少。最经典的做法豆酱焖竹鱼：竹仔鱼处理干净，热锅下油，将竹仔鱼两面煎至微*，加入适量的水、普宁豆酱、芹菜焖煮一会，再放点辣椒丝，翻炒均匀后即可出锅。
4.芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉，是潮汕人都爱的时令家常菜，也是粤菜的传统菜式之一。其口感特点是：牛肉鲜嫩无比，芥兰爽脆清甜，一口菜一口肉超级满足。
5.咸菜炒猪肉
咸菜是潮汕地区的特色，咸菜炒猪肉也是潮汕著名的特色菜。猪肉提前腌渍半小时以上，锅热先炒猪肉片，快熟时加入咸菜翻炒，最后加入水焖煮收汁。带着芡汁的咸菜肉片，鲜香解腻，下饭一绝。
6.炒麻叶
炒麻叶是潮汕独有的特色菜肴。麻叶具有清热解*的功效，在潮汕地区是家喻户晓的绿色健康蔬菜，也是春夏两季潮汕人餐桌上的必备美食。炒麻叶做法虽然有些繁琐，但很好吃，和白粥是绝配。
7.金不换炒薄壳
金不换炒薄壳，是广东潮汕地区传统的名菜。薄壳也叫海瓜子，肉虽小，但肉质鲜美，营养丰富。搭上金不换（九层塔）一起炒，一口接一个，越吃越上瘾。每年的夏秋薄壳当令之际，街头巷尾家家户户的晚餐总少不了一盘薄壳。
8.韭菜花炒鱿鱼
韭菜花炒鱿鱼是一道极具地方特色的潮汕风味菜肴。把这两种食材搭配一起爆炒，真的是人间美味，鱿鱼新鲜有嚼劲，韭菜花清甜可口，吃完还想再来一块。
9.反沙芋头
反沙芋头是潮汕特色美食之一，也是当地人最爱吃的一道甜品。以芋头为主料，切块反复油炸后，裹上糖液不停翻炒，待芋头起沙即可出锅。炸好的芋头要趁热吃，芋头香甜软糯，外面挂的糖霜又酥又沙，好吃到停不下来。