不加一滴水，三步搞定！这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜，其他沿海城市也常见，海瓜子又名薄壳，小小一颗确实非常像瓜子，味道鲜美，聊天下酒简直一流。
By余小西的记食簿
用料
海瓜子1斤小米辣3个姜蒜适量
做法步骤
1、薄壳克，洗净沥干水份；姜蒜切片；小米椒切片（如果不能吃辣，换成红线椒或美人椒）；金不换（九层塔），潮汕地区的经典做法是要加金不换，如果买不到，也可以不加。
、锅中倒入底油，家里如有猪油，建议用猪油，将辣椒姜蒜爆香；
3、倒入海瓜子，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺蒜蓉辣酱（潮汕产的最佳，没有可以不放，或用其他牌子的），半茶匙鸡精，半茶匙糖，白胡椒粉和少许盐调节咸淡，海瓜子很容易熟，大火翻炒至开口即可关火。
4、出锅前加入九层塔，再翻炒几下。
5、装盘出锅。
小贴士
海瓜子很容易熟，大火翻炒至开口即可关火。
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