在国内，偶尔会到越南餐馆吃上一顿越南美食，在我的记忆里，越南的美食酸酸甜甜，并没有什么特别之处。在越南岘港的几天时间里，感觉到越南美食颇具特色，注重原味与香料，吃到嘴里，满口生香，又不油腻。
越南菜在中南半岛国家中颇具特色与美味，运用南洋地区特有的香料，如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等，提供多样化的精致菜肴。在岘港时，给我印象最深的是“越南的河粉”（当地称作“檬粉”）。我们所住的酒店里，每天的早餐都会提供一份米粉，有时候是鸡肉做的高汤，有时候则换成牛肉。米粉的形状也有不同，有的宽如面条，有的则细如粉丝。鱼露、青柠、辣酱等佐料一线排开，由游客自行选择。越南饮食有个特点，常常要配合各种香草一起吃，吃米粉也不例外，要拌着薄荷、鱼腥草、柠檬汁等一起吃。
一天下午，是自由活动时间，与几个团友到一家叫“PHO24”的米粉店，品尝据说是当地最正宗的米粉。下单后，服务生先端上一份配菜，里面有红辣椒，豆芽菜，九层塔叶、鱼腥草和一小块柠檬等，我们一头雾水，以为服务员搞错了，在服务员解释中，才明白，原来这与云南的过桥米线一样，是让顾客根据自己喜好放在米粉汤里的。我们点的是牛肉粉，过了几分钟，一个白瓷大碗端了上来，汤头清亮，几片薄薄的牛肉片透着点点血色摆放在雪白的米粉上，将豆芽和九层塔叶加入汤中，和着牛肉片翻搅几下，再加上一点红辣椒，滴上几滴柠檬汁，这时的牛肉片已经完全熟透了。喝上一口汤，汤里居然尝出了一种很香的味道，口味很独特，可能是这些香草产生中和的效果吧。米粉口感特别好，洁白而富有弹性，清清爽爽。牛肉则是又滑又嫩，口感更为爽滑，回味无穷，此刻我感受到了越南菜的“精”与“和”。
在旅途中，导游多次提到越南的咖啡，由于历史的原因，越南人民接纳了西方饮咖啡的习惯，但他们又进行了一些改变，最令人难以忘怀的是它的制作方法和特殊的器皿——滴漏咖啡杯。我们在导游的带领下，来到了岘港的一家街边咖啡店，品尝了这种香浓甜蜜的咖啡。滴漏咖啡不仅仅是咖啡本身的品质好，更重要的是它专配了一套“滴漏”杯具，把咖啡倒进这套杯具的漏斗中，沏上开水，让它慢慢地一滴一滴漏进下面的杯子里，再加上冰块，一杯香浓的“功夫咖啡”就制作完成了。这个过程，咖啡的味道已弥漫了整个咖啡厅，让人似乎沉醉在咖啡的世界里。大家一边休闲地聊天，一面闻着正在一滴滴渗进杯子里的咖啡，慢慢地，味觉就不知不觉地打开了。
由于岘港是越南一座基本没有工业的城市，这里的海滩没有受到污染，在岘港的海边，有很多海鲜大排档，岘港的海鲜种类丰富，各种鱼虾蟹应有尽有。越南烹制海鲜的做法讲究“鲜美”，与我省粤西一带的海鲜做法很接近，以白焯、蒸煮为主，撒上柠檬汁等香草料和海盐就可上桌，感受的是一种原味的诱惑。对于旅游者来说，每一个地方都有自己的风味，当然，适合才是最好的！
本文作者：一耕，资深媒体人/作家/导演
现任广东广播电视台《南粤童星》栏目总导演，南粤童星艺术品牌创始人。
广东省青年工人作家协会会员
中央电视台6套电影《东江风云》总策划
芒果小戏骨广东演员竞演特约评委
历任广州报业集团某系列报编辑记者、主编、副社长等职。
中央电视台少年中国行全国青少年才艺电视评选活动全国副总导演兼广东赛区总导演
广东影视新星少儿春晚总导演
第四届-第五届中国小金钟广州番禺赛区秘书长
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