过年过节吃鱼-年年有余.这道超快速,超下饭又超营养的鲔鱼（金枪鱼）料理,有别于传统三杯的做法,少油健康,又可以节省年节菜上桌的时间,快来试看看吧!鱼肉就该这样做，鲜美无腥味，营养健康，孩子吃了长大个，超好吃金枪鱼的营养价值很高，食用金枪鱼能美容、减肥，保护肝脏，强化肝脏功能，防止动脉硬化，有效降低胆固醇含量，金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。
三杯鲔鱼
预备食材（5人）：
鲔鱼1块,约克、青葱(切段)3把、姜1小块、大蒜4瓣、九层塔适量
~~腌料~~
米酒1大匙、盐1小匙、白胡椒少许、蔬菜油少许
~~调味料~~
酱油1大匙、酱油膏1大匙、枫糖1大匙、米酒少许、水约50cc、白胡椒粉少许、麻油/香油少许
步骤：
Step1.鲔鱼洗净切块,用腌料拌匀腌约10分钟.
Step2.热锅倒入少许蔬菜油和麻油,用小火爆香葱,姜,蒜.
Step3.放入鲔鱼块(让每块鲔鱼都接触到锅面),加盖煎约2分钟
Step4.开盖后,翻炒一下鲔鱼,加入所有的调味料(白胡椒和麻油除外),用大火烧滚收汁,约1分钟.
Step5.等酱汁变浓稠时,加入九层塔快炒直到香味飘出,起锅时加白胡椒和麻油即可.
小提醒：
*如果在步骤4,不小心加太多水,可以用太白粉勾薄芡,否则煮得太久鲔鱼会变硬而影响口感.