文
美食姐
最近猪肉的价格大涨，上半年不能实现的水果自由遥遥无期，下半年恐怕连猪肉自由也不能实现了。猪肉也成为了今天你对我爱答不理，明天我让你高攀不起的食物。既然猪肉的价格高，大家不能像以前那样吃了，就给大家介绍别的三道菜，全面营养又美味。
图片均源于网络1、鸡肉丸子
准备好鸡胸肉，葱末，淀粉，蛋清，姜末，食用油，盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，番茄酱等。把鸡肉切成小块儿，用绞肉机打成肉末。之后再放入盐，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，蛋清搅拌打上劲，然后再放入水淀粉，使肉末表面形成胶状。
将处理好的馅料放置30分钟。起锅烧水。将肉末搓成一个一个的小丸子，放入水中煮。之后再起锅烧油爆香姜末葱蒜，再放入番茄酱炒香。放入一碗水煮开后倒入丸子。大火收汁即可。
2、香肠鸡肉卷
准备好鸡块儿，香肠，烤肉酱，蜂蜜水。鸡肉清洗干净后去除骨头。之后再倒入烤肉酱，在鸡肉表面抹匀腌制。把腌制好的鸡肉铺平香肠放到其表面，卷成一个卷，绑上棉线。之后放入空气炸锅和烤箱内，烹饪25分钟左右，中间要翻面一次。
最后在鸡肉表面刷上蜂蜜水，再烹饪两分钟即可。做这道菜的时候要注意把鸡肉切得比较大，这样比较好裹香肠。如果不喜欢烤肉酱的，可以自己调配酱汁。
3、三杯鸡
准备好鸡肉，九层塔，洋葱，辣椒，姜，大蒜，麻油，生抽，老抽，米酒，冰糖，盐等。把鸡肉处理干净后去骨剁成小块儿，要浸泡去除血水。洋葱切块儿，姜切片，红辣椒切成小段。蒜去皮备用。起锅烧油，放入麻油和植物油，爆香葱姜蒜辣椒。
之后放入鸡块翻炒上色均匀后继续放入生抽老抽和一杯米酒。继续放入麻油，植物油翻炒均匀后放入冰糖融化。一直翻炒，直到鸡肉均匀上色后放入九层塔。大火收汁即可。这个菜用的油比较多，如果注重饮食的健康的话可以少放一些油。
鸡肉含有丰富的蛋白质，肉质细嫩鲜美。现在猪肉的价格高，又想吃肉的话，大家可以选择鸡肉，不仅价格便宜，而且鸡肉属于白肉，脂肪等含量要相较于猪健康。