酱香掌中宝
原料：
掌中宝克、青红椒块50克、蒜粒5克、鹅肝酱15克、盐、味精、鸡精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各适量
制作：
1、把掌中宝纳盆，加入蒜粒、盐和吉士粉，拌匀后腌渍1小时，再投入六成热的油锅，炸至外表金*硬脆时，倒出来沥油。
2、锅留底油，投入青红椒块炒至刚断生时，下入掌中宝，翻炒的同时放鹅肝酱、盐、味精和鸡精调味，最后淋入少许的香油和花椒油便好。
桃源山泉润福袋
原料:
日本豆腐50克，杏鲍菇10克，西兰花5克，铁杆山药10克、薏米仁20克，土豆蓉20克，南瓜蓉20克，胡萝卜蓉20克，鸡汤50克。
调料:
鸡饭老抽、盐、鸡粉、芥末油。
制作:
1.将日本豆腐油炸后制作成福袋备用；薏米仁蒸熟，加入烤箱烤过的杏鲍菇碎及鸡饭老抽、酱油及一半的调味料拌匀，塞进福袋中，用韭菜扎口备用；山药蒸熟打成蓉，做成山药球备用。
2.锅起旺火，加入鸡汤烧开，加入蒸熟的南瓜蓉、土豆蓉、胡萝卜蓉，外加入另外一半调味料，把汤汁收浓稠。
3.将汤汁盛入位上盅内，加入蒸热的福袋、蒸热的山药球及飞过水的西兰花即可。
煎焗鲜鲍
原料：
5头大连鲍、陈皮少许、胡椒碎少许、蒜片，青红椒片，葱度
调料：
生粉，粘米粉，蚝油，豆瓣酱，鸡蛋*，九层塔或波波叶
制作：
1、生粉、粘米粉和鸡蛋*调成面糊。
2、当鲍鱼裹上面糊后，小火煎炸至金*酥脆，口感Q弹爽脆。鲜甜可口的配料与鲍鱼的鲜美充分融合，香气四溢。
极味鸭掌
原料：
去骨鸭掌，青红椒丝、红椒圈
调料：
百年卤王、鲜香鸭肉酱、香叶、桂皮、白扣、白芷、草果、良姜、葱、姜、盐、糖色、糖。
制作：
1、鸭掌氽水过凉备用，下入用百年卤王、鲜香鸭肉酱、香叶、桂皮、白扣、白芷、草果、良姜、葱、姜、盐、糖色、糖调好的卤汤中，卤制十分钟离火入味后捞出即可。
冰镇白芦笋片加樱花虾干
原料：
白芦笋克，台湾樱花虾干，三色堇花瓣，自制酱汁。
制作：
1.将白芦笋去皮，刨片，入冰水镇一下，沥干，装盘待用；
2.将台湾樱花虾干入热油略炸，捞出沥油，撒在白芦笋上，点缀三色堇花瓣，搭配自制酱汁一同上桌即可。
自制酱汁的制法：
将辣鲜露、米醋、辣椒油、生抽拌匀即可。
馋嘴鸭舌
菜式亮点：鸭舌不只是鸭舌，鸭舌其实具有丰富的营养价值，其含有的磷脂类物质可有效防止老年人的智力衰退，味甘性寒，十足美味。
原料：
鸭舌克。
调料：
盐7克，味精20克，鸡精20克，姜米50克，蒜米50克，豆瓣50克，火锅料半包，五香粉2克，红曲米适量，红油、水、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、孜然适量。
制作：
1、鸭舌解冻，用红曲米上色，用以上调料调成火锅水，放入鸭舌烧干，例出用保险盒装上、锅中加油放干辣椒，炒香淋上鸭舌泡上两个小时入味。
2、鸭舌挑出，用红油过油锅中放红油、辣椒粉、花椒粉。少许孜然炒香例入鸭舌翻炒均匀撒上芝麻即可。
一品香辣*牛掌
制作：
1、新鲜*牛掌5个燎净余毛，刮洗干净，纵向均匀划上4刀（要深可见骨，便于煮透）。
2、锅入清水，下入牛掌煮20分钟汆透，捞出冲凉。
3、汤桶加适量清水，放入牛掌、香料包（干辣椒50克、花椒、桂皮各25克、八角15克、小茴香10克、草果2个清洗干净，包入纱布）、葱段、姜片各克、花雕酒克、蒜子克大火烧开，转小火煮1小时至软烂，调入盐80克、白糖50克继续小火煮1小时。
4、捞出牛掌去骨，趁热放入铁盒内，放上重物压实，放凉后入冰箱冷藏定型。
5、熟牛掌切成长10厘米、宽4厘米的薄片，*瓜切成长5厘米的片。
6、取一片*牛掌，上面盖上两片*瓜，对叠后摆入盘中，依次摆放6组，浇入红油汁，撒香葱末10克即成。
红油汁（1份量）：
码斗中添入煮牛掌的原汤30克，加入红油50克、香醋25克、蒜茸20克、味精10克、熟白芝麻5克搅匀即可。
注：
煮牛掌的汤可重复使用，每次用完后都要打掉桶中渣滓、烧开一次，下次使用前，补足清水即可。
香椿豆腐卷
原料：
鲜香椿芽克，盐卤豆腐克，中筋面粉克，白芝麻、盐、泡打粉、酵母各适量。
制作：
1、将香椿芽洗净，控干后切成末，加盐卤豆腐、盐拌匀；
2、将面粉加温水、酵母、泡打粉和匀，揉成面团，下剂子，擀成3厘米宽、15厘米长的薄面皮，撒上香椿豆腐，顺着长度卷起，在一侧撒匀白芝麻，成香椿豆腐卷；
3、不粘锅置火上，入15克水、20克油，下香椿豆腐卷煎12分钟～15分钟至一面煎*出香味，出锅，码盘造型，点缀香椿芽即可。