台湾的众多美食中，有一道菜的名气颇大，那就是“三杯料理”。
其实三杯料理在台湾很常见，既配酒又下饭，所以不论是大宴还是小酌都很容易看到这道菜的身影。
所谓的“三杯”，指的是哪三杯你知道吗？
那就是，一杯芝麻油、一杯酱油、还有一杯米酒，食材经过油炸和烹煮后汁浓味美，特别好吃！
可以做成三杯鸡、三杯鱿鱼、三杯牛蛙、三杯皮蛋等等。
今天我要做的是三杯杏鲍菇，虽然是菇，但味道可一点都不输肉喔～就连口感都有吃肉的感觉呢，并且比传统的料理方式更健康！
只要掌握几个步骤，保证让你做的这道三杯杏鲍超受欢迎！
做好的三杯料理，酱汁浓郁，透着油亮，最后一个步骤加入的九层塔画龙点睛，让整道三杯料理香气迷人，美味的不得了！
记得可要多煮一些饭喔～
1.杏鲍菇清洗干净，切滚刀块，热锅不放油，先煸干水分，煸到焦香后盛出备用。
2.锅中倒入麻油或香油，下姜片，小火煸至干香，放蒜粒煸至金*。
3.加糖炒化、加酱油、香茹素蚝油，或少许生抽加蚝油、加黑胡椒粉，淋入米酒，煮出酒气后下入杏鲍菇，翻炒一下盖锅盖焖煮两分钟至入味收汁。
4.焖煮后转大火，放入辣椒段、九层塔快速翻炒一下即可关火。
这道料理的食材和佐料都很家常，非常容易上手。而且学会这一种做法，就能做出多种菜品。五一小长假马上来啦，三杯鸡、三杯杏鲍菇、三杯牛蛙都可以做起来啦。