江西菜又名为：赣菜，被称为第九大菜系，虽然没有进入八大菜系里，但是江西菜也有自己独特的风味，在长久以往的过程中，江西菜形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特点。
如果你去了江西餐馆吃饭，那么这5道菜必点，是赣菜之*，老板看到后还会认为你是老乡：你是江西人？
说不定还会给个优惠的折扣，今天我们来看看江西5大特色菜。
莲花血鸭
提到江西菜就不能不提到辣椒，江西人是很爱吃辣的，江西菜也是如此，以辣味为主，比如这道莲花血鸭，便是江西最具代表性的菜品。
将鸭子和鸭血混合一起放入锅中爆炒，然后加入大量的小米椒炒制而成，口感香辣下饭，让人回味无穷，这道菜越吃越辣，越辣越想吃。
对于江西人而言，光是这道菜的汤汁就足以吃掉2碗米饭，如果你去了江西餐馆吃饭，那么莲花血鸭这道特色菜不容错过。
三杯鸡
江西其实也有口味比较偏甜的菜品，比如这道三杯鸡便是其中的代表菜之一。
选用江西宁都的三*鸡，切碎，先将鸡肉放入锅中炒香，然后再加入三杯料，一杯米酒，一杯蚝油，一杯酱油这便是三杯的由来。
三杯料倒入后，将鸡肉不断地翻炒，然后加入少许小米椒，少许清水煮开，出锅之前放入九层塔的叶子焖煮一下即可出锅。
咸香味美，三杯鸡口感偏甜一点，爱吃辣的江西人对于这道菜也是很爱吃。
粉蒸肉
江西粉蒸肉自古以来便是一道最具特色的菜品，江西人做粉蒸肉用的米粉跟湖南四川的不一样，更加细腻，一般是将粳米，八角，桂皮等香料和大米一起炒香，然后再将大米磨成细腻的米粉。
猪肉放入食用盐，加入生抽进行腌制，最后再裹上米粉，放入蒸笼中蒸熟。江西老表做出来的粉蒸肉软糯飘香，入口即化，肥而不腻，非常适合下饭。
醋果子炒大肠
江西人也很爱吃炒大肠，特别是新鲜的猪大肠，将大肠清洗干净切成片，然后拿出家中泡缸里的小米椒，菜梗，萝卜，豆角等醋果子配菜切碎。
然后和猪大肠一起入锅爆炒，这样做出来的炒大肠，酸辣十足，香脆爽滑，很是开胃，一不小心就要吃掉3碗米饭了。
醋果子其实是江西方言的说法，其实就是指放在泡缸里的各种食材，比如刀豆，萝卜，辣椒，菜梗等等。
老表土鸡汤
江西境内山地居多，人们在家中都喜欢饲养鸡鸭家禽，特别是鸡门前屋后到处都是，爱喝鸡汤的江西人将土鸡汤这道菜做出了意境。
老表土鸡汤其实并不是江西人取的名字，而是朱元璋取得，当初朱元璋落魄时来到江西表亲家，表亲家很好客，于是将家中唯一的老母鸡宰杀了，炖了一锅鸡汤给朱元璋喝。
朱元璋喝完以后，大赞其味道，从此得名“老表土鸡汤”，江西境内稀土矿产资源丰富，盛产三*鸡，散养的鸡吃的都是矿产资源上的植被，营养更加丰富，口味也更好。
以上5个菜品都是江西当地的特色菜，如果你去了江西餐馆，或者来到江西旅游，那么千万不要错过，这些特色美食值得品尝。
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