三杯鸡是道有名的“台湾菜”，很多人可能都不知道，它的发源地其实是江西～传统的三杯鸡只需要一杯米酒、一杯酱油和一杯猪油就能做好，全程不需要加一滴水！
经过这种方法烹饪的鸡肉甜中带咸、咸中有鲜，口感柔韧、滋味十足，可以说是真·下饭神菜了！
当然这种简单又好味的做法也不仅适用于鸡肉，按照三杯的比例来制作，就连蔬菜都能有滋有味，让你在寒冷的季节食欲满满、胃口大开～
1
台式三杯鸡
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by尖尖实验室
·主料·
鸡大腿｜2个
·辅料·
米酒｜3汤匙
生抽｜2汤匙
老抽｜1汤匙
白糖｜15克
姜｜5片
蒜｜10瓣
葱｜1段
干辣椒｜2个
芝麻油｜3汤匙
罗勒｜10克
·做法·
1.鸡腿剁成小块洗净，葱切段、姜切片、蒜瓣去皮，辣椒切小段，九层塔洗净。
2.起锅加入芝麻油烧热，加入葱姜蒜辣椒爆出香味。
3.倒入鸡块翻炒至变色，加入生抽、老抽翻炒上色。
4.加入米酒和白糖，转小火炖15分钟左右。
5.炖好稍加收汁，关火撒上罗勒翻炒几下即可。
2
三杯杏鲍菇
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by依依美食
·主料·
杏鲍菇｜2个
青椒｜1个
洋葱｜半个
·辅料·
糖｜25克
米酒｜25克
酱油｜25克
油｜适量
·做法·
1.杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块。
2.热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微*。
3.加入米酒、酱油、糖翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右。
4.加入洋葱和青椒块，翻炒均匀。并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦～
3
台式三杯鸡翅
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by美国厨娘
·主料·
鸡翅｜10个
美极鲜酱油｜3汤匙
胡麻油｜适量
九层塔｜30克
冰糖｜10颗
大蒜籽｜10个
姜｜10片
·做法·
1.大蒜籽剥皮不用拍碎。
2.锅里热胡麻油，下蒜籽和姜片，煸炒至大蒜籽金*，姜起焦边。
3.放入鸡翅煎至两面金*，捞出沥干油。
4.放入冰糖小火炒出糖色，下入鸡翅翻炒上色，倒入米酒、美极鲜酱油。
5.砂锅底部放一些油放一半九层塔，再放入鸡翅和全部酱汁，可以把姜片和蒜籽垫底下。
6.再把米酒顺着边倒入，盖上盖子小火焖煮10分钟，出锅时放入余下九层塔即可。
4
三杯茄子
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by斯佳丽
·主料·
长条茄｜2根
·辅料·
生抽｜3汤匙
糖｜3汤匙
油｜3汤匙
盐｜适量
淀粉｜1汤匙
九层塔｜1碟
·做法·
1.茄子切成细长条后加入少许的盐腌制，沥干水分后加入适量的淀粉拌均匀。
2.锅中倒入适量的油，下入茄子进去煸炒。
3.翻炒几下后加入适量的蒜瓣，炒至茄子微微有些发*后倒入糖、酱油。
4.稍微煮1～2分钟入味后倒入九层塔，翻炒均匀，盛入盘中即可。
小贴士
1.三杯是沿用台湾名菜三杯鸡的做法，三杯是指油、糖、酱油按1:1:1的比例调味；九层塔是三杯菜肴中必须加入的香料。
2.为了让茄子少吸油，可以先将茄子用盐腌制一下，再裹上淀粉，这样茄子在煸炒的过程中就会少吸油了。
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