特色莲藕海笋
食材:
莲藕，海笋，香葱，大蒜，香菜，红椒，青椒，可食用鲜花适量，酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖
制作步骤:
1、将莲藕去皮洗净，切片备用，香葱摘洗净切末备用，大蒜去皮剁成片备用，香菜摘洗干净，切末备用，海笋用温水静泡12小时，清洗干净备用，红椒洗净切圈备用，青椒洗净切圈备用
2.锅里倒入水烧开，放入切好的藕片，焯一下，捞出过凉，控净水备用，再放入泡好的海笋，煮5分钟捞出过凉，控净水备用
3.将酱油，辣鲜露，白醋，蚝油，白糖调匀，加蒜片，红椒圈，青椒圈，香菜拌匀，放入莲藕片，海笋，入冰箱冷藏12小时，取出摆盘，以香葱末，可食用鲜花点缀即可，上桌食用
生啫清远鸡
食材:
清远鸡，生啫酱，香油，生姜，洋葱，蒜丁，小米辣末，红椒，青椒，大葱
制作步骤:
1、把清远鸡清洗干净，剁成小块，再加生啫酱腌渍备用，生姜去皮洗净切末备用，洋葱剥净切块备用，大蒜去皮洗净切丁备用，小米辣剁成末备用，红椒洗净去籽，切菱形片备用，青椒洗净去籽，切菱形片备用，大葱剥净切葱花备用
2、把砂锅放火上烧热，先下香油，姜末，葱花，姜末，蒜丁，小米辣，红椒，青椒炒香，再把腌好的鸡块放进去翻炒匀，等盖上盖子改小火焗10分钟后，揭开锅盖撒入九层塔末拌匀，焗2分钟过后，再次掀开盖子并撒入少量的九层塔末，熟芝麻，即可上桌食用
九层塔：
是一种带有清香味的外来食材，厨师为了赋予鸡肉新的味道，把它和小米辣、姜块、蒜粒、沙姜等结合起来调味。成菜不仅味道鲜辣清香，而且还带有一股浓郁的酱香味。
糖醋巴沙鱼
食材:
巴沙鱼，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生粉，番茄沙司，白糖，大红浙醋，盐，水淀粉
制作步骤:
1.先将巴沙鱼清理干净，剞菊花花刀，放入碗里加入适量盐，胡椒粉，鸡蛋清和生粉，拌匀了备用
2.锅里放入油烧至六成热时，下入巴沙鱼炸成菊花形状，捞出控净油，摆入盘中备用
3.锅里留底油，下入用番茄沙司，白糖，大红浙醋，盐和湿生粉调制成的糖醋汁，炒均匀，淋入少许炸鱼的油，起锅浇在盘中巴沙鱼上，即可上桌食用
宫廷至尊烤鸭
食材:
北京玉泉山填鸭，薄脆，胡萝卜，*瓜，哈密瓜，烤鸭饼，大葱，桂花酱，木糖醇，甜面酱，酸梅酱，脆皮水
制作步骤:
1.将填鸭清洗干净，吹气，待皮肉分开，用滚开水淋鸭，控净水，吹干水，刷脆皮水，用风扇继续吹8小时，放入冷库冻一夜，取出自然解冻，上火烤90分钟
2、将烤好的田鸭取出，改刀装盘，将胡萝卜，大葱，*瓜，哈密瓜洗净，改刀成长条，与烤鸭，烤鸭饼，薄脆，桂花酱，木糖醇，甜面酱，酸梅酱一同上桌即可食用
制作关键：
鸭子重量在5.3斤～5.5斤之间，饲养时间26天，这样的鸭肉质嫩，烤制后皮酥脆，入口即化。
恋上*花鱼
食材:
*花鱼，盐，生姜，大葱，料酒，干生粉，郫县豆瓣酱，干辣椒面，红美人椒，绿美人椒，香菜
制作步骤:
1、把*花鱼清洗干净备用，生姜去皮洗净切片备用，大葱剥净切片和丁备用，香菜摘洗干净切一寸长的段备用，红美人椒洗净切节备用，绿美人椒洗净切节备用
2.将洗净的*花鱼，放入盆中加入适量盐，姜片，葱片和料酒搅拌均匀，腌渍入味后，捞出来控干水分并粘上干生粉备用
3.锅里倒入油，烧至五成热时，放入沾均匀生粉的*花鱼，炸至外脆内熟，捞出来控净油备用
4.锅留底油，先下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入姜片和蒜片炒香，再放入干辣椒面炒至油红，放适量料酒，鸡精，味精，白糖，水，下炸好的*花鱼，转小火烧制
5.等锅里汤汁粘稠时，用筷子夹出*花鱼装盘，另下入葱丁，青红椒节搅匀，出锅舀在*花鱼上面，点缀香菜即成，上桌即可食用
香煎一面*
食材:
老豆腐，色拉油，生姜，大蒜，辣妹子酱，小米辣，盐，味精，鸡精，老抽酱油，水淀粉
制作步骤:
1、先将老豆腐切成片备用，小米辣切节备用生姜去皮洗净切片备用，大蒜去皮洗净切片备用
2.锅里倒入油烧热，放入切好的老豆腐，煎至一面金*备用
3.锅里倒入色拉油烧热，放入姜片、蒜片、辣妹子酱和红小米辣节炒香，倒少量水并下入煎好的豆腐片，小火烧制，加入适量盐、味精、鸡精和老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡并淋香油，出锅装盘，上桌即可食用
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