有一个地方被大海环绕，夜市规模大的驰名中外，引得中国大陆的吃货垂涎三尺，它就是我国最大的岛屿——台湾岛。台湾岛上最会吃的人就是台北人。对于大陆吃货印象最深的便是早年间台湾偶像剧中，那些男女主角们经常逛的夜市。美食总是藏在霓虹之间。台北是小吃的聚集地，各式各样的小吃看得你眼花缭乱，夜市便它们的舞台。
台北的饮食具有浓浓的闽南风味，因为是南方，不同于北方的面食，他们主要以大米为食。于是便诞生了台湾卤肉饭这一大家熟知的美味。取适量大米，淘尽后上锅焖制。选取猪身上的五花肉，切割成小方块儿，用料酒盐等腌制好，将红葱头切成圆圈，锅中加入热油，待到油热之后就将红葱头放入，炸至金*变硬后捞出。再将切好的肉块儿放入，加入各种调料翻炒，放入适量水，等水再次沸腾后移入炖锅，等到再次沸腾后加入葱圈。小火焖煮一个小时后，舀上一勺，淋到白米饭上，再加入香菇丁、香菜、咸菜，当然不能少了卤蛋。一份香气扑鼻的卤肉饭就做好了。香甜的白米饭搭配卤肉，一口下去，唇齿留香。
台北还有“煎食追”，听不明白了吧，它还有另一个名字——蚵仔煎。因为台湾岛四面环海，台湾人饮食中海鲜是不可或缺的。蚵仔煎选用肥美硕大、鲜美无比的海蛎，洗尽之后，用猪油煎出其香味，再淋上用味增、酱油、番茄酱等熬出的酱汁，冬天搭配茼蒿，夏天搭配白菜。海蛎入口鲜香十足，一口咬下去鲜嫩多汁，口感黏滑又嚼劲十足。如果你来这里，这一道美味不可错过哦。
肉圆在台湾，是一种传统小吃美食，手工捏出来正像是一个的蕃薯形状，外形不只令人印象深刻，连肉圆的故乡地名的台语谐音都恰似宝岛。肉圆的内陷与外皮紧紧结合，加入芋头的招牌肉圆，正是肉圆盟主本尊。其晶莹剔透的外皮香Ｑ有弹性，结合松软绵密的浓郁芋头口感，是来到这里不可错过的选择。另外，笋丝口味的肉圆采用嘉义的竹笋丝与温体猪后腿肉，搭配淡淡甜甜的米酱，爽脆的口感让人入口难忘。而综合口味的肉圆让客人能一次吃到芋头与竹笋两种口味，一个用清蒸、一个用油炸，各有不同特色。
切仔面，是一个历史悠久的台湾传统小吃。切仔面可不是随便做出来的，无论用具或煮法都非常讲究。有别于阳春面之类的外省面，切仔面的面是俗称的“大面”或“*面”，面心圆而色*。煮切仔面的灵*，就是呈钩状的笊篱。笊篱得选用桂竹编织，其原因是桂竹编出的笊篱不仅孔小而密，而且还具有悠悠竹香，通过“摵”的动作，可以让竹香渗入面体。煮切仔面就跟煮意大利面一样，汤桶要大，汤要够多。扯一把掌心大的面条投入笊篱内，“摵八次”是煮切仔面的要诀，也就是笊篱沉入热汤中，过一会儿再拉出水面沥干到不滴水，如此重复八次，才是正宗切仔面做法。为何一定要八次呢？因为面要变软必须得花时间口感才会最好，而且经过多次晃动程序，面体才会慢慢“塑形”，倒扣空碗时如小土丘般尖，舀汤，往碗中挟上两片白肉片，淋上少许猪油、撒红葱头提香，加点韭菜、豆芽菜。这样做出来的面才是正宗的台湾切仔面，一碗喷香的切仔面，是台北不可错过的美食。
三杯鸡是台湾有名的家常菜，三杯鸡的名字其实因为它的调料，现在普遍认为是一杯酱油、一杯麻油、一杯料酒，但古时三杯鸡并不是这样做。传统的做法是一杯酱油、一杯麻油和一杯糖，然后加上姜、九层塔作为调料。三杯作料倒入鸡块中，然后大火焖烧十分钟，再收火将浓浓的汤汁熬入鸡块，至干锅起菜，便是美味香浓的三杯鸡了。我们看到的三杯鸡上桌时听到在砂锅中嗞嗞的声响，掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升，鸡肉的香气顿时弥漫了整个房间。三杯鸡的鸡肉非常入味，干锅的鸡肉口感爽而韧实，调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸，朴实的做法和味觉让人回想起苦难的时代。
台北人爱吃又会吃，所以创造了许许多多的美食，还需要大家仔细的去挖掘。好了，今天就说到这里啦，大家如果要去台湾，当然是不能错过这些美食的。