专业治白癜风医院 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html各位小伙伴们大家好啊~我是你们的好朋友隆隆爱美食。昨天咱们做的萝卜炖牛肉大家吃的还可以否？这么聪明的你们做出来的菜，想必味道一定不会差！隆隆最近也是在网上学习了很多的新菜，各个省的特色都有去看，最近吃了好多好多地方菜，吃多确实会长胖。最近的我已经长了好几斤肉，已经是个小胖子了，但还是阻挡不了我作为一个吃货的本性，今天咱们还得吃，得吃有特色的，把肥肉囤积到年底一起减吧！那咱们今天就来吃江西名菜三杯鸡！
相信小伙伴们都听说过三杯鸡，那么三杯鸡是怎么由来的呢？想必大家没有详细的了解过，没关系隆隆在这帮你科普~相传很久以前，有一个父亲早逝和母亲相依为命的孩子。一天，母亲重病在床，命不久矣。儿子为了尽孝心，出外设法讨来一只鸡来做给母亲吃。他把鸡肉放进一个破损的钵里，向附近的居民讨来一杯米酒、一把盐、一杯油掺在一起。炖熟后，喂给母亲吃，谁知香气四溢，隔壁一位宫厨寻味前来，他夹了块鸡肉一尝，觉得味道十分鲜美。后来，这位宫厨不断改进制作方法，以一杯米酒、一杯酱油、一杯香油作为调料烹饪鸡肉，并为这道菜取名为“三杯鸡”。隆隆觉得很多的名菜都产自民间，而且很多都是不经意间变成美味。不得不感叹这世间神奇的巧合！
那么三杯鸡到底是有哪三杯呢？隆隆看了很多版本的三杯鸡，有的是把香油换成了猪油，也有的把香油换成了麻油，各种版本。我也不知道哪个是最原汁原味的。因为隆隆小时候不太懂，被我爷爷一连骗着吃了好几块肥肉，导致了我到现在都不太爱吃猪油，一杯下去肯定会被腻到。所以我们今天换成了麻油，麻油是芝麻榨出来的，所以放里面也会很香。咱们先去腌制一下鸡肉以免后面会有腥味。隆隆去腥小秘笈：用一个碗，里面加入料酒，再把葱姜捏出水，加到料酒里。搅拌均匀再倒入鸡肉里，然后充分的抓匀，让每一块鸡肉都吸收葱姜水，这样做可以去除大量的腥味，小伙伴们以后做鸡肉的时候不妨一试~
腌制十五到二十分钟，咱们可以准备下一步，准备配料，三杯鸡是少见的鸡肉不加其他素菜的做法，为了配菜好看我就加了点罗勒，也叫九层塔。不知道为什么这个名字会让我想到九层妖塔~可能是小说看多了吧……其他的就是葱姜蒜啦~配料非常的简单。隆隆个人是比较喜欢食物的本味的，要是调料加多了，就会盖住食物本身的味道，个人口味不一样吧。有的菜品还就是要盖住其本味让你吃出其他的味道和感觉，就比如赛螃蟹，用醋和姜炒鸡蛋能做出类似螃蟹的味道~隆隆也是很佩服那些创造出这些菜品的创始人。也感叹咱们中国的饮食文化博大精深~
那么说到“三杯鸡”我还没正式的介绍到底是哪“三杯”！第一杯就是麻油，第二杯是酱油，第三杯就是红标米酒，如果不好买大家就可以去买甜米酒，就是大家常吃的酒酿也叫醪糟，小时候隆隆我可是经常逮着酒酿喝，因为觉得甜，比较好喝。剩下的米不吃，长大才知道这是酒，小时候喝完都跟个没事人一样，可能这就是导致我现在酒量不小的原因吧！那么咱们接下来就准备开锅制作啦~
起锅烧油，咱们倒入葱姜蒜爆香，大火加入鸡肉翻炒至表面金*，隆隆给新手小伙伴们科普一下，大火炒至表面金*会使鸡肉的表皮收缩锁住肉里的水分哦~吃起来味道会更好，口感也不会柴。然后倒入酱油和米酒翻炒，喜欢吃辣的小伙伴可以加点辣椒哦~然后加水没过鸡肉，就大火烧开，隆隆建议这时加点盐调味，再转小火慢炖，如果收干了汤汁再加盐调味，那盐的咸味只会在鸡肉的表面，内部的肉就没有味道。大概半个小时就能收汁了，这道菜出菜很快，出锅前加入麻油搅拌均匀，加入罗勒稍微炒一下就可以出锅啦~~
此时一道色泽诱人，菜色鲜明，汤汁浓郁的三杯鸡就好啦~一口回味悠长，想必咱们的第一口也能吃到当时那个宫厨第一口吃的感觉吧~隆隆给大家分享一下做这个菜的心得~第一点就是鸡肉要腌制，咱们吃起来不会有腥味；第二点就是麻油不要先放要出锅前放，这样麻油被加热才会散发出香味也不会被锅里其他的味道盖住；第三点就是开始炒至鸡肉的时候要用大火不停翻炒，把鸡肉表面都给炒至金*让其收缩，这样才会锁住水分哦~今天在给大家出个世界难题，女朋友问你：“我和游戏哪个重要？”各位小伙伴该怎么回答？欢迎给我留言，咱们这期就到这里啦~有喜欢隆隆的请点个
