意大利面酱汁四重奏含做法 - 九层塔

TUhjnbcbe - 2021/12/12 19:50:00

　　红意大利面红酱1

　　原料：

　　牛肉馅g；洋葱头1个，切碎末；胡萝卜2根，切碎末；西红柿4个，挤去里边的籽，切碎；盐2.5茶匙；糖2茶匙

做法：1、锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，滑散，炒透后，下西红柿翻炒。2、适量放入盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。3、开锅后转小火，熬煮至少熬25分钟以上。4、另用4瓣蒜，切成片，加3汤匙特榨橄榄油，用微波加热2分钟，作成调味油。

　　意大利面红酱2

　　材料：意大利面克、大蒜1瓣、洋葱半个、西红柿2个、橄榄油2大勺、盐、胡椒适量

做法：

　　1、将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后，同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并且滤去水分。2、在深锅里注入水。煮沸后，加入盐和几滴橄榄油，然后立刻将意大利面放入锅中，煮到软硬适中的程度。3、将橄榄油倒入平底锅，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿将蒜炒焦。4、然后放入洋葱，炒至微微变色，再将西红柿丁倒入锅中。5、待西红柿炒热后，撒上盐和胡椒，搅拌均即可。

　　意大利面红酱3

　　材料：A.*油30克、蒜末5瓣、洋葱末60克B.西红柿克、番茄沙司20克、高汤30mlC.盐3克、糖6克、黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺

做法：

　　1、炒锅或平底锅中火加热，直接放入*油至融化，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。2、将切碎的西红柿加入搅拌均匀，再加入番茄沙司和高汤，一边搅拌一边加热防止糊底。3、加入盐和糖调味，可以根据自己喜欢的口味略作调整，再加入黑胡椒碎和意大利综合香料，等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火，再熬制浓稠即可关火。

　　青意大利面青酱1

　　主料：罗勒叶30片、熟松子仁1小把、芝士粉少许辅料：蒜4瓣、初榨橄榄油适量、黑胡椒碎少许、盐

做法：1、将罗勒叶洗净，擦干水分，连同松子仁、蒜瓣和橄榄油（橄榄油要逐步添加）放入料理机中搅拌2-3分钟后，打成泥；2、放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐，继续搅拌1分钟，青酱完成。

　　意大利面青酱2

　　材料：松子克、九层塔50克、橄榄油毫升、盐适量做法：1、松子去壳，九层塔洗净晾干水分。2、开小火，用炒锅将松子翻炒片刻，直到香味渐渐飘出。3、将炒好的松子和晾干的九层塔一起放入搅拌机中，加入橄榄油和适量盐打成酱状，青酱就制作完成了。

　　白意大利面白酱bechamel

　　材料：面粉1勺、蛋*一个、跟面粉等重的*油、牛奶或鲜奶油1杯（ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士奶酪（可选）1勺、月桂叶1片、洋葱半个、百里香或洋香菜两支、盐、黑胡椒、帕马森干酪1勺

做法：1、牛奶用小锅开最小火加热，将洋葱和香草，月桂叶放进去，放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉，加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火静置，待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱，加入蛋*，搅拌均匀。2、另起一锅，融化*油，加入1勺面粉，用小火慢慢搅拌直至面糊状，等待起泡，让它起泡大约两分钟。3、此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中，一次加一点，慢慢搅拌，待面粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。4、牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态，此时加入一勺切碎的瑞士奶酪，继续小火搅拌，直到牛奶沸腾开始冒泡，白酱就做好了。

　　黑墨鱼汁意大利面

　　材料：A：意大利干面克、盐1匙、橄榄油1大匙B：新鲜鱿鱼2条、洋葱1/2个、墨鱼汁8g、鱼高汤50ml、白葡萄酒2大匙、橄榄油适量、盐少许、飞鱼子适量、虾荑葱或者甜罗勒少许

做法：1、洋葱切丁备用，鱿鱼去内脏剥皮整理清洗干净后切成小段。2、取一深锅煮水至沸腾后，橄榄油和盐，再放入意大利面煮。3、取一平底锅，倒入适量橄榄油，先放洋葱丁炒至透明后再倒入鱿鱼一起翻炒10秒钟左右，加入墨鱼汁、鱼高汤、白葡萄酒和少许盐炒拌均匀。4、将深锅中已煮至8成熟的意大利面捞起，放入平底锅中一起翻炒均匀后盛盘。5、在已盛盘的墨鱼汁意大利面上洒上适量飞鱼子和虾荑葱丁，略拌一下，即可食用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇